Վոլ au vents. Թեթև շերտավոր շերտավոր խմորի տուփեր՝ լցված տաք (սովորաբար համեղ) միջուկով: Ամենուր տարածված է 70-ականների կոկտեյլների շղթայում:
Ինչ է vol-au-vent?
. թխած կճեպ, որը լցված է մսով, թռչուններով, խաղով կամ ծովամթերքով սոուսով:
Ինչու են դրանք կոչվում vol au vents?
A vol-au-vent (արտասանվում է [vɔlovɑ̃], ֆրանսերեն նշանակում է «քամուց փչված», նկարագրելու համար դրա թեթևությունը) շերտավոր խմորի փոքր խոռոչ պատյան է: Այն նախկինում նաև անվանվել է պայուսակ։
Ո՞րն է տարբերությունը bouchee-ի և vol-au-vent-ի միջև:
Այս երկու ճաշատեսակների միակ տարբերությունը չափն է. ի սկզբանե նախատեսված էր մի քանի մարդկանց համար, Vol-au-Vent-ն ունի 15-ից 20 սմ տրամագիծ, մինչդեռ Bouchée à la Reine-ը: ունի ընդամենը 10 սմ տրամագիծ։Vol-au-Vent-ը ստեղծվել է Անտոնին Կարեմի (1784-1883) կողմից, ով այդ ժամանակի ամենահայտնի ֆրանսիացի խոհարարներից մեկն էր:
Որքա՞ն ժամանակ կարող եք պահել vol-au-vent պատյաններ:
Դրել vol-au-vent-ը նախապես տաքացրած ջեռոցում և եփել 12-15 րոպե կամ մինչև խմորեղենը ոսկե դարչնագույն լինի և անմիջապես եփվի: Հեռացրեք ջեռոցից և սառչեք։ Պահել հերմետիկ տարայի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում մինչև 3 օր կամ սառեցնել հերմետիկ տարայի մեջ մինչև 6 ամիս:
