Թթվային քացախը կդանդաղեցնի շագանակագույն գույնը, որին ենթարկվում է ավոկադոն օդի ազդեցության տակ, ինչը ձեզ որոշ ժամանակ կտա, մինչև արտաքին տեսքը կդառնա անախորժելի: Սովորաբար օգտագործվում է կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ, սակայն քացախն ունի նույն ազդեցությունը: Խուսափեք շատ ավելացնելուց, քանի որ թթվայնությունը կարող է գերազանցել ավոկադոյի համը:
Ինչպե՞ս են ռեստորանները թույլ չեն տալիս ավոկադոն շագանակագույն դառնալ:
– Պլաստիկ թաղանթ. Եթե չեք օգտագործել ամբողջ ավոկադոն մեկ անգամ, կարող եք այն ամուր ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով, որպեսզի այն չշագանակի: Համոզվեք, որ փաթաթան շփվում է ավոկադոյի հետ: - Կիտրոնի հյութ. կիտրոնի հյութը պաշտպանում է թթվածնից, երբ այն թափվում է մրգի վրա:
Կարո՞ղ եք պահպանել ավոկադոն քացախով:
Ավոկադոյի մնացորդները հերմետիկ տարայի մեջ սառեցնելով կես կտրատած սոխը պտուղը կպահի համեմատաբար կանաչ և բուրավետ մինչև մեկ օր: Կարող եք նաև ավոկադոյի կտրված կողմը քսել կիտրոնի կամ կրաքարի հյութով կամ խնձորի քացախով և պահել այն հերմետիկ փակվող տարայի մեջ մինչև մեկ օր::
Ինչպե՞ս եք թարմ պահում պյուրե ավոկադոն:
Ինչպես պահել ավոկադոն. մրգերի պյուրե. Ավոկադոյի պյուրեով կանաչ պահելու համար սառնարանում այն ավելացրեք ապակե տարայի մեջ և սերտորեն փաթեթավորեք, որպեսզի խառնուրդի մեջ փուչիկներ չլինեն: Խյուսի վերևի մասում լցնել 1/2 դյույմ ջուր, սերտորեն փակել կափարիչը և սառեցնել մինչև 24 ժամ
Ինչու է պյուրե ավոկադոն դառնում դարչնագույն:
Սա մի գործընթաց է, որը կոչվում է օքսիդացում, և դա տեղի է ունենում, երբ թթվածինը փոխազդում է պոլիֆենոլ կոչվող միացությունների հետ՝պոլիֆենոլ օքսիդազ կոչվող ֆերմենտների օգնությամբ:Սա վնասում է մարմնի հյուսվածքը, որի ընթացքում այն դառնում է դարչնագույն: Բայց շագանակագույն գույնը նշան չէ, որ այն փչանում է։
