UHT բուժումը ստերիլիզացնում է կաթը՝ կարճ ժամանակով այն շատ բարձր ջերմաստիճանում բուժելով: Այս գործընթացը ոչնչացնում է բոլոր միկրոօրգանիզմները, ներառյալ սպորները, որոնք ջերմակայուն են և, եթե չվերացվեն, կարող են բողբոջել փաթեթավորված կաթում և փչացնել այն:
Ի՞նչ է ջերմային մշակված կաթը:
UHT բուժումը ստերիլիզացնում է կաթը՝ այն կարճ ժամանակով բուժելով շատ բարձր ջերմաստիճանում: Այս գործընթացը ոչնչացնում է բոլոր միկրոօրգանիզմները, ներառյալ սպորները, որոնք ջերմակայուն են և, եթե չվերացվեն, կարող են բողբոջել փաթեթավորված կաթում և փչացնել այն:
Ինչ է տաքացումը ազդում կաթի հետ
Կաթը կազմված է ջրից, ճարպերից, ածխաջրերից և սպիտակուցներից: … Որքան ավելի շատ տաքացնեք ձեր կաթը, այնքան մեծ է հավանականությունը, որ դուք կապակցեք սպիտակուցները և կառաջացնեք կաթնաշոռԱվելի բարձր ջերմության վրա եփելիս դուք նաև ավելի հավանական է, որ նկատեք համի և գույնի փոփոխություններ Մեյլարդի ռեակցիայից: Շարունակեք խառնել ձեր կաթը, քանի դեռ այն սառչում է:
Ջերմային մշակված կաթը լավ է ձեզ համար?
Այն ներառում է կաթը տաքացնել մինչև 72C (161F) մոտ 15 վայրկյան, այնուհետև սառեցնել այն: Այն չի սպանում ամեն ինչ, և շատ բակտերիաներ, որոնք առանձնապես վնասակար չեն, քանի դեռ կաթը պահվում է սառնարանում և արագ սպառվում, մնում են:
Ինչու է կաթը պաստերիզացվում:
Պաստերիզացումը վստահ է տալիս, որ կաթն անվտանգ է խմելու համար (սպանելով ցանկացած բակտերիա) և նաև օգնում է երկարացնել դրա պահպանման ժամկետը: … Սարքավորումը, որն օգտագործվում է կաթը տաքացնելու և հովացնելու համար, կոչվում է «ջերմափոխանակիչ»: Երբ կաթը պաստերիզացվում է, այն շշալցվում կամ փաթեթավորվում է սպառողներին վաճառելու համար:
