Եփը եփելու մեթոդ է, որն օգտագործում է չափավոր ջերմություն՝ կերակուրները մեղմորեն փափկեցնելու համար, միաժամանակ համեմունքներն ու բաղադրիչները դանդաղ համատեղելով: Այն հաճախ օգտագործվում է ապուրների, շոգեխաշածների և դանդաղ եփվող մսի համար: Եփման սահմանումն այն է, որ հեղուկը եփել եռման կետից անմիջապես ցածր (212°F), մոտ 185°F-ից մինչև 205°F:
Ի՞նչ ջերմային կարգավորում է եփել:
Եփել․ Հիմնական եփուկը հաճախ օգտագործվում է ապուրների, շոգեխաշածների, սոուսների և շոգեխաշելու համար: Արագ եփ.
Ի՞նչ թիվ է եփել գազօջախի վրա։
Ջերմաստիճանը 185-ից մինչև 205oF է: Այս ջերմաստիճանում եփում են շոգեխաշած ու թխվածքաբլիթների մեծ մասը։ Ջերմաստիճանը տեսնելու լավագույն միջոցը տեսողական է։
Ի՞նչ թիվ է եփել էլեկտրական վառարանի վրա։
«Եռալ» նշանակում է «ցածր կամ անջատված դիրք», ինչը նշանակում է, որ ընդհանրապես ջերմություն չկա: «Եռալը» նշանակում է տաքացնել մինչև եռացող ջերմաստիճանը, որը կարող է լինել 95 աստիճան C-ից մինչև 195 աստիճան F::
Ինչպե՞ս եք եփում:
Եղալ նշանակում է հեղուկը հասցնել այնպիսի ջերմաստիճանի, որը գտնվում է եռման կետից մի փոքր ցածր -ից՝ ինչ-որ տեղ 185°F (85°C) և 205°F (96°F) միջև: Գ). Ջերմությունը դրեք միջինից ցածր՝ աստիճանաբար եփելու համար: Պատրաստված ուտեստը դրեք այրիչի վրա և սկսեք միջինից ցածր ջերմության վրա։
