Ջեռոցը տաքացնել մինչև 500°։ Պորչետան համեմել աղով։ Տապակել դարակի վրա թխում թերթիկի մեջ, մեկ անգամ պտտելով, 40 րոպե: Կրճատեք ջերմությունը մինչև 300° և շարունակեք տապակել, պտտելով տապակը և երբեմն պտտելով պորտչետան, մինչև ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափը տեղադրվի մսի ռեգիստրների կենտրոնում 145°, ևս 1 1/2-2 ժամ:.
Ի՞նչ ջերմաստիճանում պետք է եփել պորտչետան:
Տաքացրեք ջեռոցը մինչև 425°F (220°C): Ճարպի կողմը վերև դրեք մետաղական դարակի վրա տապակած տապակի մեջ: Տապակել մեկ ժամ, մինչև ճարպը փխրուն լինի։ Կրճատեք ջերմությունը մինչև 325º F (160°C) և եփեք մինչև ներքին ջերմաստիճանը հասնի 168°F (75°C), մոտ 60-ից 80 րոպե ավելի երկար; փորձեք մի քանի կետերում՝ ձեր չափման մեջ համոզվելու համար:
Կարո՞ղ եք չափից շատ եփել պոռնետա:
Պորչետայի հետ յուրաքանչյուր կտոր ճիշտ նույնն է, ինչով ես նկատի ունեմ կատարյալ: Դա ներողամիտ է: Պատահաբար շատ եփեք կարմիր միսը կամ թռչնամսը, և այն այնքան չոր կլինի, որ կարող եք նաև ձեր հյուրերին մատուցել ձեր թղթի աղբամանի սոուսով թրջված պարունակությունը: …սպասեք, այդպես է, դուք գրեթե չեք կարող չափից շատ եփել փորչետան
Ի՞նչ ջերմաստիճան պետք է լինի Porketta-ն:
Խորովածը դնել 10x15 դյույմ խորոված տապակի մեջ: Թխել 325 աստիճան F (165 աստիճան C) 1-ից 1 1/2 ժամ, կամ մինչև խոզի ներքին ջերմաստիճանը հասնի 145 աստիճան F (63 աստիճան C)::
Պարչետան եփելիս ծածկո՞ւմ եք:
Եթե օգտագործում եք առանց ոսկորների տապակած, կապեք խոհանոցային թելով 2 դյույմ ընդմիջումներով: Տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ և ծածկեք պլաստիկ թաղանթով: Դնել սառնարանում առնվազն 6 ժամ և ցանկալի է ամբողջ գիշեր:
