Անտոցիանինները ջրում լուծվող պիգմենտներ են, որոնք արտադրվում են գունավոր բուսական բջջի ցիտոպլազմայում ֆլավոնոիդ ճանապարհով: Շաքարի մոլեկուլի կցումը դրանք հատկապես լուծելի է դարձնում վակուոլի հյութում, որտեղ այդ մոլեկուլները պահվում են… երբ դրանք գործարկվեն։
Որտե՞ղ է լուծվում անտոցիանինը:
Անտոցիանին ագլիկոնն ավելի բարձր լուծելիություն ունի սպիրտի մեջ, քան իր գլյուկոզիդը, մինչդեռ գլիկոզիլացված անտոցիանինը շատ լուծելի է ջրի մեջ [31]: Անտոցիանինի պոլիֆենոլային կառուցվածքը դրան ավելացնում է հիդրոֆոբ հատկություն և դարձնում այն լուծելի օրգանական լուծիչներում, ինչպիսիք են էթանոլը և մեթանոլը
Արդյո՞ք անտոցիանինը լուծարվում է բջջային հյութի մեջ:
Մեկ այլ բնական բուսական պիգմենտ է անտոցիանին: Դրանք ոչ պլաստիդային ջրում լուծվող գունանյութեր են և լուծված են բջջի հյութում: Անտոցիանինները գլիկոզիդներ են, և դրանց առանց շաքարի բաղադրիչները հայտնի են որպես անտոցիանիդիններ:
Որտե՞ղ են անտոցիանինները հայտնաբերվել բույսերի բջիջներում:
Անտոցիանինները ֆլավոնոիդ պիգմենտներ են, որոնք առկա են բարձր բույսերիբջիջների վակուոլներում, որոնք առաջացնում են գույների լայն բազմազանություն՝ սկսած նարնջագույնից և կարմիրից մինչև մանուշակագույն և կապույտ:
Արդյո՞ք անտոցիանինը առկա է Chromoplast-ում:
Քրոմոպլաստները սինթեզում և պահպանում են գունանյութեր, ինչպիսիք են նարնջագույն կարոտինը, դեղին քսանթոֆիլները և տարբեր այլ կարմիր գունանյութեր: … Անտոցիանինները և ֆլավոնոիդները, որոնք տեղակայված են բջջային վակուոլներում, պատասխանատու են պիգմենտների այլ գույների համար:
