Չնայած սառը եփման սուրճը սուրճի և սառը ջրի ընկղմում է, սառը կաթիլային սուրճը սառը ջուրն ամբողջությամբ առանձնացնում է սուրճի մրուրից Տեխնիկան պահանջում է սառը կաթիլային ապարատ կամ «կաթել» աշտարակ, որը սովորաբար պատրաստված է երեք ապակյա տարաներից, որը թույլ է տալիս սառը ջուրը դանդաղորեն կաթել թարմ աղացած սուրճի վրա։
Սառը եփած սուրճը միայն սառը սուրճ է:
Չնայած սառը եփելը սառը սուրճ է, դա հաստատ սառը սուրճ չէ: … Վերջնական արտադրանքի համը չափազանց նոսրացած էր, ուստի մարդկանց մեծամասնությունը հեռացել է այդ գործընթացից և սկսել է կրկնակի խմբաքանակ պատրաստել (օգտագործելով կրկնակի քանակությամբ սուրճի մրուր իրենց սուրճի պատրաստման մեջ), թողնելով այն սառչի և այնուհետև լցնել այն սառույցի վրա:
Սառը կաթիլն ավելի ուժեղ է, քան սառը եփուկը:
« Սառը եփուկն ընդհանուր առմամբ շատ ավելի թեթև է՝ համեմատած սառը կաթիլների հետ, որն ավելի ինտենսիվ է և կենտրոնացված», - բացատրում է նա: Երկուսի հիմնական տարբերությունը մեթոդն է: Սառը եփելու համար օգտագործվում է ընկղմման տեխնիկա՝ խառնելով սուրճն ու ջուրը, որը թողնում է «եփելու»:
Սառը կաթիլային սուրճն ավելի թունդ է:
Սառը եփուկի խտանյութը հաճախ 1:4-ից 1:8 է: Այն բառացիորեն խտացված սուրճի ըմպելիք է և շատ ավելի ուժեղ է և ունի շատ ավելի շատ կոֆեին, քան նույն քանակությամբ կաթիլային սուրճի հեղուկ:
Որքա՞ն է տևում ցուրտը:
Որպես չնոսրացված խտանյութ՝ այն կպահվի մինչև երկու շաբաթ, չնայած համի որակը կնվազի առաջին շաբաթից հետո: Եթե դուք կտրատել եք խտանյութը ջրով, դա կրճատում է պահպանման ժամկետը մինչև ընդամենը 2-3 օր:
