Այն բացահայտում է համային, քաղցր և կծու համեր՝ փափուկ և սպունգանման հյուսվածքով: Դոկլայի բանալին Eno-ն է, հնդկական հակաթթվային դեղամիջոցը, որը նույնպես բարձրացնող միջոց է:
Ի՞նչ համ ունի Խաման Դոխլան:
Խաման դհոկլան ֆերմենտացված սիսեռով տորթ է հնդկական Գուջարաթ նահանգից: Խոհարարական գրքերի հեղինակ Մադհուր Ջաֆրին մի անգամ նկարագրել է դրանք որպես «Գուջարաթի փառքներից մեկը»։ Նրանց համը նման է ֆրանսիական սիսեռով նրբաբլիթին (սոկկա) և բիսկվիթին, ամուսնացան, տեղափոխվեցին Հնդկաստան և ունեցան ձագ՝ սիսեռի էությունը փափուկ տորթի տեսքով::
Ո՞րն է տարբերությունը դհոկլայի և Խաման Դոկլայի միջև:
Շատ քչերը գիտեն խամանի և դհոկլայի տարբերությունը: Մինչ դհոկլան պատրաստվում է բրինձ-չանա-դալ խմորից, խամանը պատրաստվում է հենց ճեղքված սիսեռից:Դա խմորի սոդայի հետագա հավելումն է, որը խամանին դարձնում է ավելի թեթև, քան դոկլա-ը և տաք սիրված է նրանց համար, ովքեր սիրում են թեթև, շոգեխաշած սնունդ:
Արդյո՞ք Խաման Դոխլան անառողջ է:
Խամանը դոկլայի ավելի առողջ այլընտրանք է: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս փոփոխությունը պարունակում է ավելի քիչ քանակությամբ շաքար, քան ավանդական դհոկլան: Այսպիսով, այն կարող է օգտակար լինել նաև շաքարախտով և սրտանոթային հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար։
Ինչու է իմ դհոկլան դառը համ:
Խմորը պարապ մի թողեք Էնո փոշի խառնելուց հետո, հակառակ դեպքում խմորը կարող է դառնալ դառը համով, իսկ պատրաստի դհոկլան կարող է փարթամ և սպունգանման դուրս չգալ:
