Երբ նրանք, օրինակ, խնձորի խնձորօղի պաստերիզացնում են, այն տաքացնում են որոշակի ջերմաստիճանի որոշակի երկարությամբ, այնուհետև սառչում են նախքան վաճառքի համար դնելը: Pasteurize բառը գալիս է ֆրանսիացի քիմիկոս, ով հորինել է այս գործընթացը, Լուի Պաստերը անունից
Ո՞վ է ստեղծել պաստերիզացնել բառը:
Այն անվանվել է ֆրանսիացի գիտնական Լուի Պաստերի-ի պատվին, ով 1860-ականներին ցույց տվեց, որ գինու և գարեջրի աննորմալ խմորումը կարելի է կանխել՝ ըմպելիքները տաքացնելով մինչև մոտ 57 °C (135 °F) մի քանի րոպե:
Ի՞նչ է նշանակում պաստերիզացում տերմինը:
1. նյութի մասնակի մանրէազերծում և հատկապես հեղուկի (օրինակ՝ կաթի) ջերմաստիճանում և ազդեցության ժամանակաշրջանում, որը ոչնչացնում է անառողջ օրգանիզմները՝ առանց նյութի հիմնական քիմիական փոփոխության: նյութ. 2. սննդամթերքի ճառագայթում.
Ի՞նչ բակտերիաներ կարող են գոյատևել պաստերիզացիայից:
Ցույց է տրվել, որ
lacticum-ը, Sarcina lutea-ն, Sarcina rosea-ն և Micrococcus conglomeratus-ը ողջ են մնացել պաստերիզացիայից: S. thermophilus-ը կարելի է համարել ջերմաֆիլ, որի օպտիմալ ջերմաստիճանը կազմում է մոտ 45 °C, մինչդեռ մյուս բակտերիաները մեզոֆիլներ են:
Ի՞նչ է նշանակում կաթը պաստերիզացնել։
«Պաստերիզացված կաթ» բացատրություն
Պաստերիզացումը լայնորեն կիրառվող գործընթաց է, որը ոչնչացնում է վնասակար բակտերիաները՝ տաքացնելով կաթը որոշակի ջերմաստիճանում : որոշված ժամանակահատվածի համար.
