Մոնոկալցիումի ֆոսֆատը խմորիչ թթու է, որը սովորաբար հանդիպում է թխած մթերքներում: Նրա նպատակն է արձագանքել խմորի սոդայի հետ՝ ապահովելով օդափոխություն և ծավալ՝ ջրի առկայության դեպքում ածխաթթու գազի արտազատմամբԴիմում, ինչպիսին է հացը, թխվածքաբլիթները, թխվածքաբլիթները, նրբաբլիթները, ինքնահոս ալյուրը, մեկ և կրկնակի գործողության փխրեցուցիչ։
Ո՞րն է մոնոկալցիումի ֆոսֆատի նպատակը:
Մոնոկալցիումի ֆոսֆատը թխում փոշու մեջ հայտնաբերված ընդհանուր բաղադրիչներից է և քանի որ այն կարևոր դեր է խաղում ապահովելու համար, որ թխած ապրանքները, որոնք մենք վայելում ենք, բարձրանան թխվելիս Հացաբուլկեղենի մեջ՝ մոնոկալցիումի ֆոսֆատ: արձագանքում է խմորի սոդայի հետ՝ առաջացնելով ածխաթթու գազ, որն օգնում է խմորին բարձրանալ։
Մոնկալցիումի ֆոսֆատը թունավոր՞ է:
Մոնոկալցիումի ֆոսֆատ վատ չէ ձեզ համար: Ինչպես շատ հավելումների և մթերքների դեպքում, այն կարող է վնասակար լինել, երբ այն օգտագործվում է չափազանց մեծ քանակությամբ:
Մոնոկալցիումի ֆոսֆատը նույնն է, ինչ MSG-ն:
MSG-ը FDA-ի կողմից հաստատված բազմաթիվ սննդային հավելումներից մեկն է, ինչպիսիք են մոնոկալցիումի ֆոսֆատը, նատրիումի բիկարբոնատը և նատրիումի թթու պիրոֆոսպատը, որոնք օգտագործվում են տարբեր նպատակներով, օրինակ՝ խմորիչ: … MSG-ը պարզապես նատրիումի մեկ (մոնո) մոլեկուլի ավելացումն է ամինաթթվին գլուտամինաթթուն, որը բնականաբար հանդիպում է շատ մթերքներում:
Մոնկալցիումի ֆոսֆատը բնական է, թե սինթետիկ:
Մոնոկալցիումի ֆոսֆատ. Մեկ այլ սինթետիկ աղ օգտագործվում է որպես մթերքների խմորիչ միջոց, բայց նաև առկա է շատ պարարտանյութերում:
