Ծակելով հեռացնում են գազի որոշ պղպջակներ, որոնք ձևավորվել են խմորիչի կողմից բարձրանալու ժամանակ և ստացվում է ավելի նուրբ հատիկ: Այն նաև վերաբաշխում է խմորիչի բջիջները, շաքարավազը և խոնավությունը, որպեսզի նրանք կարողանան խմորել և խմորել խմորը մաքրման փուլում: … Սա հանգստացնում է սնձանն ու հեշտացնում խմորը փաթաթելու և ձևավորելու համար:
Ինչու՞ եք փչում խմորը:
Ծակոցը հաց թխելու մեջ օգտագործվող սովորական տեխնիկա է, և այն կարևոր է գրեթե յուրաքանչյուր խմորիչ հացի համար, որը դուք թխում եք: Բռունցքով հարվածելով թափում է խմորը և ազատում օդը, այնպես որ կարող եք հունցել այն և ձևավորել հաց կամ այլ ձևեր:
Պե՞տք է պիցցայի խմորից օդը թակել:
Հետ թակել Օգտագործելով ալյուրով քսած ձեռքերը, հանեք խմորը ամանի միջից և դրեք ալյուրով եփած մակերեսի վրա: Խմորն այժմ պատրաստ է հետ թակելու համար, որը մի գործընթաց է, որը հեռացնում է ամբողջ ավելորդ օդը, որը «թակել է» նախքան ապացուցելը:
Ի՞նչ է պատահում խմորի հետ օդի ազդեցության տակ:
Խմորը պետք է ծածկվի պրոթեզավորման ընթացքում, բայց եթե ձեր պոլիէթիլենային թաղանթում անցք կա, կամ դուք օգտագործում եք շոր, որը ամուր փակում է, օդի ազդեցությունը կհանգեցնի ձեր վերին - ին: խմորը դառնում է կեղև և կոշտ Օդի տարբեր ջերմաստիճանները կարող են նաև նպաստել անհամապատասխան կամ թերի ամրացմանը:
Ինչու՞ է իմ խմորն արտաքինից կոշտանում:
Ձեր հացի հաստ և պինդ ընդերքը հիմնականում առաջանում է չափից շատ թխելուց կամ թխելուց շատ բարձր ջերմաստիճանում: Համոզվեք, որ ջեռոցի ջերմաստիճանը հարմարեցրեք ձեր պատրաստած հացին համապատասխան:
