Հոլանդական պանիրները, որոնք չափաբաժիններով են (Էդամ, Գաուդա…) պետք է դնել «թևի» վրա: Այնուհետև դրանք կտրվում են եռանկյունաձև միավորների՝ ծայրի կենտրոնից մինչև պանրի ծայրերը:
Ինչպե՞ս եք մատուցում Էդամ պանիրը:
Հին Էդամը հաճախ ուտում են ավանդական «պանրի մրգերի» հետ՝ տանձի և խնձորի: Ինչպես պանիրներից շատերը, այն սովորաբար ուտում են կրեկերների և հացի վրա, և կարելի է ուտել կրեկերի հետ՝ հիմնական ճաշից հետո որպես «պանրի և թխվածքաբլիթների» աղանդեր:
Կարո՞ղ եք մանրացնել Էդամ պանիրը:
Սառեցված Էդամ պանիրը կարող է կորցնել իր հյուսվածքի և համի մի մասը; հալված պանիրը լավագույնս կհամապատասխանի եփած ուտեստներին, ինչպիսիք են սոուսները, ապուրները և կաթսաները:… Պատշաճ կերպով պահված, մանրացված Էդամ պանիրը կպահպանի լավագույն որակը մոտ 8 ամիս, բայց այդ ժամանակից հետո կմնա անվտանգ:
Ինչպե՞ս եք կտրում պանրի եռանկյունի կտորը:
Կիսափափուկ պանրի համար, ինչպիսին գաուդան է, նախ կտրեք մոմի կեղևը: Կտրեք սեպը կիսով չափ: Այնուհետև յուրաքանչյուր կեսը կտրատեք երկար, բարակ, եռանկյունու նման սեպ: Կախված նրանից, թե որքան մեծ է սեպը, դուք կարող եք ուղղահայաց կիսով չափ կտրել յուրաքանչյուր շերտը:
Ինչու՞ է պանիրը կտրատել նշանակում փորել:
Այս բառակապակցությունը վկայակոչում է որոշ պանիրներից արձակվող գարշահոտը, որոնցից շատերն ունեն կեղև, որը պահպանում է հոտը: Կեղևը ծակվելուց հետո, ինչպես կտրատելու դեպքում: դրա հոտն ազատվում է։
