Չարնուշկան բուրավետ սև սերմ է, որը սովորաբար օգտագործվում է հրեական տարեկանի հացի և տափակ հացերի մեջ, ինչպես նաև որոշ կծուծ ախորժակային կծու խմորեղենի և պանիրների մեջ: Չարնուշկան հաճախ խառնում են այլ սերմերի հետ, ինչպիսիք են մանանեխը, սամիթը, չամանը և կատվախոտը, որպեսզի ստեղծեն բենգալական լոբի և բանջարեղենային ուտեստների մեջ տարածված խառնուրդ, որը հայտնի է որպես պանչ ֆորոն::
Ինչ են նիգելլայի սերմերը նաև հայտնի որպես:
Հայտնի է նաև որպես սև չաման, նիգելլա կամ իր գիտական անունով Nigella sativa, kalonji-ն պատկանում է գորտնուկների ծաղկող բույսերի ընտանիքին: Այն աճում է մինչև 12 դյույմ (30 սմ) և տալիս է սերմերով պտուղ, որն օգտագործվում է որպես անուշահոտ համեմունք շատ խոհանոցներում:
Ի՞նչ կարող եմ օգտագործել նիգելայի սերմերի փոխարեն:
Նիգելլա Սատիվայի փոխարինիչներ
- քնջութի սերմեր (ընկույզի համով)
- Չամինի սերմեր (ընկույզի և պղպեղի համով)
- Նեխուրի սերմ (թեթևակի դառը և պղպեղի համով)
Ի՞նչ են անվանում «kalonji» սերմերը անգլերենում:
«Կալոնջին» հայտնի է նաև որպես սև չաման շատ տարածված համեմունք է յուրաքանչյուր խոհանոցում: Անգլերենում այն կոչվում է սամիթի ծաղիկ, սեւ խիար, մշկընկույզ ծաղիկ, հռոմեական համեմ։ Դա անուշաբույր համեմունք է, որն ունի իր քաղցր և ընկույզի համը: Կալոնջին լայնորեն օգտագործվող բուժիչ բույս է, որն ունի հազար տարվա պատմություն։
Ի՞նչ են նիգելայի սերմերը և ինչպիսի՞ համ ունեն դրանք:
Դե ինչ համ ունեն։ Սերմերն ունեն մի փոքր դառը համ և նման են չաման կամ օրեգանո՝ կախված նրանից, թե ում եք հարցնում: Ինձ համար դրանք նման են այրված սոխի, կակաչի և քնջութի կտորների, որոնք թափվում են տապակած ամեն ինչի թխվածքաբլիթից:
