Saint-Marcellin-ը կովի կաթից պատրաստված փափուկ ֆրանսիական պանիր է: Այն ստացել է Սեն-Մարսելին փոքրիկ քաղաքի անունը և արտադրվում է նախկին Դոֆին նահանգի մի մասի համապատասխանող աշխարհագրական տարածքում։ Այն սովորաբար փոքր չափսերով է, կշռում է մոտ 80 գրամ, բծավոր յուղալի-սպիտակ արտաքինով:
Ինչպիսի՞ պանիր է Սուրբ Մարսելինը։
Saint-Marcellin-ը փափուկ ֆրանսիական պանիր է՝ պատրաստված կովի կաթից: Սեն-Մարսելին (Իզեր) փոքրիկ քաղաքի անունը ստացել է աշխարհագրական տարածքում, որը համապատասխանում է նախկին Դոֆինե նահանգի մի մասին (այժմ ընդգրկված է Ռոն-Ալպերի տարածաշրջանում)::
Ի՞նչ համ ունի Սուրբ Մարսելինը:
Երիտասարդ պանրի հյուսվածքը տատանվում է պինդից մինչև շատ հեղուկ, և այն ունի մեղմ, թեթևակի աղի համ:Երբ հասունանում է, այն անդիմադրելի է թեթևակի խմորիչ համով: Այն սովորաբար ունի բեժ կեղև՝ փափուկ, յուղալի ինտերիերով: Այն ունի ինտենսիվ գեղջուկ, ընկույզի, մրգային համ
Սեն Մարսելինը նման է Քամեմբերին?
Ձեզանից շատերը այժմ կարող են մտածել, որ սա շատ նման է կամեմբերին կամ բրիին՝ իրենց ծաղկուն կեղևներով, բայց Սուրբ Մարսելինը շատ տարբեր է․․․․․․․ camembert/brie, բայց փոխարենը շատ բարակ մետաքսանման շերտ, որը հատուկ է Geotrichum-ի այս կաղապարին:
Որտեղի՞ց է Սուրբ Մարսելին պանիրը:
Ֆրանսիայի Ռոն-Ալպեր շրջանից, Սուրբ Մարսելին պանիրը նուրբ կառուցվածք ունի, բայց բուրմունք է հաղորդում: Այս պանիրը մատուցվում է առանձին հախճապակու կաթսաների մեջ, պատրաստվում է կովի կաթից և հնեցվում է ընդամենը մեկ ամիս՝ տալով նրան մետաքսյա հարթ հյուսվածք և ընկուզային սնկի համ:
