- Հեղինակ Fiona Howard howard@boatexistence.com.
- Public 2023-12-16 01:52.
- Վերջին փոփոխված 2025-01-22 19:04.
Էմուլսիայի գերտաքացումը կպառակտի այն: Beurre blanc-ը կայունացնելու համար կրճատումը կատարելուց հետո ավելացրեք 1 ճաշի գդալ կրկնակի սերուցք և նորից կրճատեք մոտ կիսով չափ:
Ինչպե՞ս եք պաշտպանում կարագի սոուսը բաժանվելուց:
Ինչպես խուսափել սոուսի բաժանումից
- Սուսը արագ հարել։ Դուք սովորաբար կարող եք պահել վինեգրետի կամ ռու-ի վրա հիմնված սոուսը, որպեսզի չկոտրվի՝ պարզապես խառնուրդը բարձր արագությամբ հարելով: …
- Սուսի մեջ աստիճանաբար լցնել ձեթը կամ կարագը: …
- Նրբորեն տաքացրեք սոուսները: …
- Օգտագործեք թարմ կաթնամթերք ձեր սոուսի բաղադրատոմսերում:
Ինչպե՞ս շտկել beurre blanc split-ը:
Կոտրված Beurre Blanc սոուսը շտկելու լավագույն միջոցը ավելացնել 1 թեյի գդալ ջուր ամանի մեջ և դանդաղորեն ավելացնել կոտրված սոուսը կայուն հոսքով՝ անընդհատ հարելով: մինչև այն նորից միանա: Այնուհետև կարող եք դանդաղ տաքացնել այն վառարանի վրա շատ թույլ կրակի տակ։
Ինչպե՞ս կարող եմ համոզվել, որ կարագը չի կոտրվում:
ԲԱՑԱՏՐԱՄՈՒԹՅՈՒՆ. Սառը կարագը դանդաղ է հալվում, ինչը թույլ է տալիս մանրակրկիտ կոտրել կարագի ճարպը փոքրիկ կաթիլների, որոնք կարող են ցրվել ջրով մեկ: Եվ աստիճանաբար կարագը մեկ-մեկ ավելացնելը ավելի է դանդաղեցնում գործընթացը: Այս քայլերը միասին ապահովում են կայուն էմուլսիա։
