Շոկոլադը վառարանի վրա հալեցնելը նախընտրելի մեթոդ է։ … Տեղադրեք ջերմակայուն աման, որը բավականաչափ մեծ է, որպեսզի նստի կաթսայի վերևում և ամանի մեջ ավելացրեք ձեր շոկոլադե չիպսերը կամ թակած շոկոլադե սալիկ: Կաթսան պահեք մարմանդ կրակի վրա և ռետինե սպաթուլայի հետ հարեք շոկոլադը մինչև մետաքսանման հարթ լինի:
Ինչու չի կարելի շոկոլադը հալեցնել կաթսայում:
Շոկոլադը հալվում է, պարզապես չեն հանդուրժում ջրի փոքր կաթիլները: Այս դեպքում կրկնակի կաթսայի հատակից դուրս եկող գոլորշին բավական է շոկոլադը բռնելու համար: Նույնը տեղի կունենա, եթե ծածկեք թավան, որի մեջ շոկոլադը հալվում է։
Կարո՞ղ եք պարզապես շոկոլադը հալեցնել թավայի մեջ:
Տապակի վրա դնել ջերմակայուն աման, որպեսզի այն ամուր տեղավորվի, բայց չդիպչի ջրին:… Շոկոլադը կտրատեք և ավելացրեք տարայի մեջ, այնուհետև թողեք հալվի 4- 5 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով: Օգտագործելուց առաջ տապակը զգուշորեն հանում ենք կրակից և թողնում, որ շոկոլադը մի փոքր սառչի։
Կարո՞ղ եք շոկոլադն ու կարագը հալեցնել կաթսայի մեջ։
Մեծ կաթսայի 1/3-ը լցրեք ջրով և եռացրեք միջին բարձր ջերմության վրա։ Երկրորդ մեծ կաթսան լցրեք շոկոլադի փոքր կտորներով և դրեք այն առաջին կաթսայի վրա: … Շոկոլադը անընդհատ խառնել: Հենց որ շոկոլադը սկսում է հալվել, կաթսան հանեք ջերմության աղբյուրից։
Ի՞նչ կպատահի, եթե հալած շոկոլադին կարագ ավելացնեք։
Ինչքա՞ն կարագ ավելացնեմ հալած շոկոլադին։ Կարագ օգնում է շոկոլադի չիպսերին հալվել հարթ և փայլուն հեղուկի մեջ: Այն նաև օգնում է թաթախման և ապակեպատման համար կատարյալ հետևողականություն:
