Համային առումով լավ Iberico խոզապուխտ-ն առանձնանում է ավելի ինտենսիվ բուրմունքով և ավելի հյութալի հյուսվածքով՝ շնորհիվ խոզապուխտում առկա միջմկանային ճարպի որակի: Միևնույն ժամանակ, Serrano-ի համարժեքը ավելի աղի համ ունի:
Սերրանոյի խոզապուխտը նույնն է, ինչ Iberico խոզապուխտը:
Serrano ham (կամ Jamon Serrano) իսպանական չոր խոզապուխտ է: … Տարբերությունն այն է, որ սերրանո խոզապուխտը սովորաբար պատրաստվում է խոզերի հատուկ ցեղատեսակից. Iberico խոզապուխտը մշակվում է նույն կերպ, ինչ սերրանո խոզապուխտը և պրոշուտոն, սակայն դրա անվանումը տրվել է այն խոզի հիման վրա, որտեղից առաջացել է. Iberico pigs::
Ո՞րն է ավելի լավ Serrano կամ Iberico:
Համ և բույր
Jamon Iberico ունի ավելի շատ ճարպ, ինչը հանգեցնում է նրան, որ այն ավելի հյութալի է, քան Jamon Serrano-ն: Խոզապուխտները պարունակում են տարբեր տեսակի ճարպեր. Jamon Iberico-ն ունի սպիտակ, գերփափուկ ճարպ, մինչդեռ Jamon Serrano-ի հյուսվածքն ավելի կարծրացած է վարդագույն տոնով:
Ո՞րն է լավագույն խոզապուխտը Իսպանիայում:
Jamón ibérico de bellota Իսպանիայի լավագույն խոզապուխտները: Այս խոզերը ամեն ձմեռ և աշուն բաց դաշտերում կաղին (bellotas) են փնտրում: Փնտրեք սև պիտակ այս խոզապուխտների վրա, ինչը նշանակում է, որ դա լիարժեք իբերիական խոզ է: Իսպանական խոզապուխտների միայն մոտ 5 տոկոսն է սև պիտակ կրում:
Ո՞րն է ավելի լավ սերրանո խոզապուխտ կամ պրոշուտտո:
Եվ պրոշուտոն և jamon serrano-ն գալիս են սպիտակ խոզերի նմանատիպ ցեղատեսակներից, բայց յուրաքանչյուրն ունի տարբեր համային և հյուսվածքային հատկություններ, համապատասխանաբար, իտալական պրոշուտոն ունի քաղցր, նուրբ համ և ավելի քիչ չոր: հյուսվածք, քան իսպանական jamon serrano.
