Ինչու է Պերուական Ceviche լավագույնը: Շատ երկրներ կպնդեն, որ իրենց ceviche-ն ամենալավն է, բայց միայն Պերուն է այն պնդում որպես ազգային ուտեստ: Բացի այդ, ինչպես ասում է մեր պերուացի ուղեցույցներից մեկը՝ Մարիսոլը, «մենք ունենք հնագիտական գրառումներ, որոնք ցույց են տալիս, որ ceviche-ն կարող էր սպառվել Պերուում մոտ երկու հազար տարի առաջ::
Ո՞րն է ամենահայտնի ceviche?
Ամենատարածվածը ծովախեցգետնի ceviche-ն է, որը ներառում է կետչուպ և մի քիչ կիտրոն և ձեթ (ինչպես աղցան): Ձկան ցևիչն ունի կիտրոն, բայց ձուկը նախապես թեթև եփվել է ջրի մեջ։
Ինչու է պերուական ceviche-ն այդքան լավ:
Ceviche-ն մարինացվում է լայմի վրա հիմնված խառնուրդի մեջ՝ սոխով, աջիով և ռոկոտո պղպեղով: Լայմերի կիտրոնաթթուն «եփում» է ձուկը, որպեսզի այն անմիջապես ուտվի։Թեև կրաքարի թթուն թույլ կտա այն ուտել հում վիճակում, սակայն թթվային մարինադը չի սպանի բակտերիաները կամ մակաբույծ որդերը՝ ի տարբերություն ճաշ պատրաստելու ջերմության:
Ինչ է լավ ceviche?
Ceviche-ն պատրաստում է հիանալի հիմնական ուտեստ կամ նախուտեստ: Մատուցեք այն խրթխրթան մի բանի հետ, ինչպիսին է տորտիլյա չիպս, սոսին չիպսեր, տոստադայի վրա կամ նույնիսկ աղի աղիների հետ: Այն թեթև նախուտեստ է, եթե սթեյք եք խորովում կամ փաթաթում գազարի խրթխրթան տերևներով և մատուցում բրնձի և ջիկամայի աղացած աղցանով:
Ո՞րն է տարբերությունը մեքսիկական և պերուական ceviche-ի միջև:
Տիպիկ մեքսիկական սևիչե կմատուցվի տապակած չիպսերի հետ կամ որպես «կոկտեյլ» տոմատի սոուսով: Պերուական ceviche-ն ավելի քիչ ապուր է նման է շատ ceviche-ի կրկնություններին, որը մատուցվում է անմիջապես ափսեի մեջ ձկան մարինացումից հետո:
