«Ալ դենտե» տերմինը ծագել է իտալերեն արտահայտությունից, որը թարգմանվում է որպես «ատամին»: Al dente-ն վերաբերում է ձեր եփած լապշայի ընդհանուր ամրությանը: Երբ ձեր բաղադրատոմսը պահանջում է ալ դենտե մակարոնեղեն, այն պահանջում է, որ ձեր մակարոնեղենը լինի նուրբ, բայց դեռ մի փոքր ամուր կենտրոնում:
Ինչպե՞ս եք պատրաստում ալ դենտե մակարոնեղեն:
Եռացրեք մի մեծ կաթսա ջուր, ջրի մեջ մի լավ կաթող յուղ լցրեք. դա կկանգնեցնի մակարոնեղենի կպչունությունը: Ավելացրեք մակարոնեղենը՝ սկզբում նրբորեն խառնելով՝ թելերը բաժանելու համար: Եռացրեք 3–5 րոպե մինչև մակարոնեղենը սկսի լողալ դեպի վերև: Անմիջապես քամեք, որպեսզի մակարոնեղենը մնա al dente:
Ինչպե՞ս գիտեք, երբ մակարոնեղենն ալ դենտե է:
Նետեք մակարոնեղենը պատին, եթե այն կպչում է, ապա պատրաստ է: Այն պետք է լինի al dente, կամ ամուր, մինչև կծելը: Որքան շատ մակարոնեղեն եփվի, այնքան ավելի կպչուն է դառնում, հետևաբար, եթե այն կպչում է պատին, ապա, հավանաբար, չափազանցված է:
Երբ մակարոնեղենը եփում են ալ դենտե, դա՞ է:
Խոհարարության մեջ al dente /ælˈdɛnteɪ/ (իտալերեն արտասանություն՝ [al ˈdɛnte]) նկարագրում է մակարոնեղենը կամ բրինձը, որը եփվում է մինչև կծվածքը պինդՍտուգաբանությունը իտալական է»: դեպի ատամը»: Ժամանակակից իտալական խոհարարության մեջ այս տերմինը սահմանում է մակարոնեղենի իդեալական խտությունը և ներառում է պատրաստման կարճ ժամանակ:
Որքա՞ն ժամանակ է մնում մակարոնեղեն ալ դենտե:
Թարմ պատրաստված մակարոնեղենը մանրակրկիտ եփելու համար տևում է ընդամենը մի քանի րոպե- 2-3 րոպե-ը բավական է ալ դենտեին հասնելու համար:
