Թխում ենք տորթը Մենք գիտենք, որ դա քիմիական փոփոխություն է, քանի որ ջերմային էներգիան ներգրավված է: Երբ դուք խառնում եք ձեր տորթի խմորը, այն ներառում է այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ջուրը, ձեթը և ձվերը: … Դա ֆիզիկական փոփոխություն է, որովհետև թեև դժվար է, բայց բաղադրիչներն առանձնացնելու միջոց կա:
Ի՞նչ քիմիական փոփոխություններ են տեղի ունենում տորթ թխելիս:
Շաքարը շատ ավելին է անում, քան պարզապես քաղցրացնում է տորթը: Երբ թխման ջերմաստիճանը հասնում է 300 աստիճան Ֆարենհայթի, շաքարը ենթարկվում է այն, ինչը հայտնի է որպես Maillard ռեակցիա, քիմիական ռեակցիա ամինաթթուների, սպիտակուցների և նվազեցնող շաքարների միջև: Արդյունքը շագանակագույն է, որը կազմում է շատ թխված ապրանքների, օրինակ՝ հացի ընդերքը:
Ալյուրն ու ձուն խառնելը քիմիակա՞ն փոփոխություն է։
Շաքարավազը, ալյուրը և ձուն այլևս չի կարելի առանձնացնել. Նյութերի հատկությունները փոխվել են, ուստի դա քիմիական փոփոխություն է:
Ինչու է թխումը քիմիական փոփոխություն:
Երբ թխում եք տորթ, բաղադրիչները ենթարկվում են քիմիական փոփոխության: Քիմիական փոփոխություն տեղի է ունենում երբ երկու կամ ավելի նյութեր կազմող մոլեկուլները վերադասավորվում են՝ ձևավորելով նոր նյութ: Երբ սկսում եք թխել, դուք ունեք բաղադրիչների խառնուրդ: … Տորթը փոխակերպվելու համար անհրաժեշտ էր ջեռոցի ջերմությունը:
Արդյո՞ք հալվելը քիմիական փոփոխություն է:
Հալումը ֆիզիկական փոփոխության օրինակ է: Ֆիզիկական փոփոխությունը նյութի նմուշի փոփոխությունն է, որտեղ նյութի որոշ հատկություններ փոխվում են, բայց նյութի ինքնությունը՝ ոչ: … Հալված սառույցի խորանարդը կարող է նորից սառչել, ուստի հալվելը շրջելի ֆիզիկական փոփոխություն է:
