Բուրգերները միշտ եփվում են անմիջապես բարձր ջերմության վրա, ինչը բարձրացնում է դրանց ջերմաստիճանը մակերեսի վրա: … Կատարյալ բուրգերների (և բուլկիների) համար թող բուրգերները հանգստանան 5 րոպե, ծածկված փայլաթիթեղով և գերադասելի է դարակի վրա, որպեսզի տակը խոնավություն չհավաքվի, նախքան դրանք տեղափոխելը բուլկիների վրա:
Որքա՞ն պետք է հանգստանան բուրգերը։
«Երբ համբուրգեր եք եփում, երբեք մի մղվեք, որովհետև դուք կթափեք անուշահամ հյութերը», - ասում է Գալոն: Եփած կոտլետները թողեք մաքուր ափսեի վրա մոտ 5 րոպե, որպեսզի հյութերը վերաբաշխվեն: Օգտագործեք մսի ջերմաչափ: Վստահ լինելու համար, որ ոչնչացնում եք բակտերիաները, որոնք կարող են ձեզ հիվանդացնել, համբուրգերները եփեք մինչև 160°F:
Որքա՞ն ժամանակ պետք է նստեն բուրգերները խորովելուց առաջ:
Պատրաստել նախօրոք. բուրգերների կոտլետները կարելի է համեմել, ձևավորել և պահել սառնարանում մինչև 1 օր առաջ՝ նախքան խորովելը: Թող կոտլետները մնան սենյակային ջերմաստիճանում 20-ից 30 րոպե, նախքան խորովելը, սառը սառնությունը հանելու համար:
Պե՞տք է թույլ տալ, որ Համբուրգերը հասնի սենյակային ջերմաստիճանի:
Մսի ջերմաստիճանը մինչև այն եփելը գրեթե նույնքան կարևոր է, որքան պատրաստման ջերմաստիճանը: Թեև սառեցված կարկանդակը գրիլի կամ թավայի վրա գցելը կարող է ժամանակ խնայող թվալ, դուք ավելի լավ արդյունքներ կտեսնեք, եթե թույլ տաք, որ միսը հասնի սենյակային ջերմաստիճանի նախքան այն եփելը::
Ինչպե՞ս գիտեք, թե երբ պետք է շրջել բուրգերը:
Դուք կիմանաք շուռ տալ կոտլետները երբ տեսնեք, որ հեղուկը կուտակվում է չեփած մակերեսի վրա: Եփելու ընթացքում զգույշ եղեք, որ միսը ածխաջրեր չանեք կամ թխվածքաբլիթները սպաթուլայի վրա չսեղմեք, դուք կքամեք այդ բոլոր անուշահամ հյութերը։
