Անկախ նրանից, թե պատրաստման որ մեթոդն եք օգտագործում, կա մեկ կարևոր քայլ, որը միշտ պետք է անեք: Հավի կրծքամիսը եփելուց առաջ եփեք մինչև հավասարաչափ հաստություն: Երբ հավի յուրաքանչյուր կտոր ունի տարբեր չափսեր, նրանք կեփեն անհավասար արագությամբ: … Հարվածելը նաև փափկեցնում է միսը` եփած արդյունքը դարձնելով ավելի նուրբ:
Ինչպե՞ս կարելի է հավը ծեծել առանց խառնաշփոթի:
Ձեր աշխատանքային մակերեսը և հավի կրծքամիսը ծածկելու համար պոլիէթիլենային թաղանթ օգտագործելու փոխարեն, մեկ կուրծքը դրեք պլաստիկ կայծակապայուսակի մեջ՝ հնարավորինս շատ օդ հեռացնելով և փակելով: ծեծելուց առաջ: Կրծքավանդակը ծեծելու համար կարող եք օգտագործել գրեթե ցանկացած ծանր, հարթ առարկա՝ տապակ, մսի մուրճ, նույնիսկ դատարկ գինու շիշ:
Պե՞տք է արդյոք փափկացնել հավը:
Ըստ Համտեսման Աղյուսակի՝ հավի կրծքամիսը փափկեցնելը հեշտ միջոց է՝ համոզվելու, որ դրանք հավասարապես եփում են, հատկապես, եթե դուք միանգամից մի քանի կտոր հավի եք պատրաստում: Եթե կրծքերը բծերով անհավասար են, կամ եթե մի քանիսն ավելի հաստ են, քան մյուսները, նրանք նույն ժամանակում չեն եփվի։
Կարո՞ղ եք հավի ազդրերը ծեծել:
Օգտագործեք մսի մուրճ, փոքրիկ թուջե տապակ կամ գրտնակ՝ ազդրերը հավասարաչափ հաստությամբ հարվածելու համար: Մի ֆունտ շատ ուժեղ մի՛ քաշեք, այլապես կարող եք կոտրել հավը կտորների, բայց եղեք ամուր և խստապահանջ՝ նախ կենտրոնանալով ազդրի ավելի հաստ հատվածների վրա, իսկ հետո մնացորդը թափահարեք, մինչև այն լինի ձերը: ցանկալի հաստությունը.
Պե՞տք է հարթեցնել հավի ազդրերը
Նախ, դուք պետք է հարթեցնեք հավի բուդը կամ կուրծքը, որպեսզի այն եփվի մինչև վերջ Երկրորդ, դուք չեք կարող հաղթել չուգունին՝ ավելի գեղեցիկ արտաքին տեսք ունենալու համար:. Դա հսկայական տարբերություն է ստեղծում:Երրորդ, աղի և պղպեղի առատաձեռն ցողումը մեծ ճանապարհ է դարձնում այս համեղ, բայց հեշտ դարձնելու համար:
