Օրեգոնում աճեցվում են տանձի շատ տեսակներ: Bartlett-ը, Bosc-ը և Seckel-ը լավ սորտեր են պահպանելու համար, սակայն Anjou-ն, Comice-ը, Nelis-ը և Forelle-ը նույնպես կարող են պահպանվել՝ կախված վերջնական արտադրանքից: … Պահածոյացված տանձը պետք է ավելի ամուր լինի, քան թարմ ուտելու համար:
Ո՞ր տանձն է լավագույնը պահածոյացման համար:
Իմացեք տանձի սառեցման կամ պահածոյացման ճիշտ ընթացակարգերը: Պահպանման համար առաջարկվող սորտերը ներառում են Bartlett, Bosc, Anjou և Comice: Keiffer-ը ընդունելի է, իսկ Seckel տանձը հարմար է թթու և համեմված ապրանքների համար:
Ինչպե՞ս եք պահպանում Անժու տանձը:
Պահպանեք տանձը Սառեցմամբ Մրգերը պինդ սառեցվելուց հետո փաթեթավորեք սառցախցիկի փակ տոպրակներում կամ սառցախցիկի տարաներում կամ վակուումով փակեք՝ ավելի երկար պահպանման համար:Կարելի է նաև կտրատած տանձը փաթեթավորել շաքարի օշարակի մեջ (տես ստորև) կամ հյութը տարաների մեջ և սառեցնել: Թեթև օշարակի համար օգտագործեք 2 1/4 բաժակ շաքարավազ և 5 1/4 բաժակ ջուր:
Արդյո՞ք անվտանգ է տանձի սառը փաթեթավորումը պահածոյացման համար:
Հում տուփերից պատրաստում են նաև անորակ տանձ: Տաք փաթեթավորված տանձը ավելի քիչ հավանական է լողալ, քան հում փաթեթավորման մեթոդով պահածոյացված տանձը: Պարզապես կտրատած տանձը 5 րոպեով դրեք եռացող օշարակի լուծույթի մեջ։ Ոչ USDA-ը, ոչ էլ Ball Blue Book-ը խորհուրդ չի տալիս, ոչ էլ բաղադրատոմս ունեն սառը փաթեթավորման կամ հում փաթեթավորման տանձի համար:
Որքա՞ն հասուն պետք է լինի տանձը պահածոյացնելուց առաջ:
Ընտրեք հասուն, մի փոքր հասած մրգի տակիդեալական թարմ ուտելու կամ ճաշ պատրաստելու համար: Պինդ տանձը ավելի լավ է դիմանում պահածոյացման գործընթացին և ավելի քիչ հավանական է, որ այն վերածվի փխրուն: Եթե ունեք ընտրության հնարավորություն, Անժու, Բարթլեթ, Բոսկ և Կոմիսի տանձերը լավ են պահածոյացման համար:
