Մեքսիկական Chorizo-ն սովորաբար համեմվում է քացախով և չիլի պղպեղով, մինչդեռ իսպանական chorizo պատրաստվում է սխտորով և պիմենտոնով (իսպանական ապխտած պապրիկա՝ քաղցր կամ տաք), ինչը նրան տալիս է իր խորը աղյուս-կարմիր գույն և ծխագույն համ:
Ի՞նչ բաղադրիչներից է chorizo?
Չորիզոն պատրաստվում է թակած խոզի միսից և խոզի ճարպից, համեմված պապրիկայով և սխտորով, բոլորը լցոնված են բնական աղիքների մեջ: Չորիզոյին այդքան բնորոշ կարմիր գույնը տալիս է հատուկ պապրիկան, որը հայտնի է որպես «պիմենտոն»:
Կարո՞ղ եք ձեռք բերել բուսակերների chorizo:
Vegan chorizo-ն կարելի է ուտել այնպես, ինչպես կամ տապակած և ավելացնել այնպիսի ճաշատեսակների, ինչպիսիք են պիցցա, պաելլա կամ շոգեխաշել, որպեսզի նրանց համը իսկապես փայլի:
Ի՞նչ կարող են օգտագործել բուսակերները chorizo-ի փոխարեն:
Չորիզոյի ամենապարզ, ամենաարագ և ամենատարածված բուսակերական փոխարինիչը հաճախ կոչվում է « սոյրիզո». սոյայի վրա հիմնված կոմերցիոն արտադրանք:
Ի՞նչ է սպիտակ իրերը chorizo-ում:
Չորացման գործընթացում chorizo-ն հաճախ ստանում է պենիցիլինի տեսակիսպիտակ փոշու բորբոսը, որը ձևավորվում է մաշկի արտաքին մասում: Այն բացարձակապես անվնաս է և սպասելի և ողջունելի է, քանի որ այն օգնում է բուժել երշիկը և պաշտպանել վատ բակտերիաները։
