Պրոթեզերոններն օգտագործվում են ամբողջ օրգանիզմում տարբեր նյութափոխանակության գործընթացների համար Ստամոքսում արտազատվող թթվային պրոտեազները (օրինակ՝ պեպսինը) և սերինային պրոթեզերները, որոնք առկա են տասներկումատնյա աղիքում (տրիպսին և քիմոտրիպսին) մեզ հնարավորություն են տալիս մարսել սննդի մեջ առկա սպիտակուցը. Արյան շիճուկում առկա պրոթեզերոններ (թրոմբին, պլազմին, Հագեմանի գործոն և այլն)
Որտե՞ղ է օգտագործվում պրոթեզերոնը մարմնում:
Պրոտեազները ենթաստամոքսային գեղձի միջոցով թողարկվում են մոտակա բարակ աղիքներ, որտեղ նրանք խառնվում են ստամոքսի սեկրեցների կողմից արդեն իսկ այլասերված սպիտակուցների հետ և տրոհվում դրանք ամինաթթուների՝ սպիտակուցի շինանյութեր:, որն ի վերջո կներծծվի և կօգտագործվի ամբողջ մարմնում։
Ինչի՞ համար են օգտագործվում պրոթեզերոնները:
Պրոտեազները հզոր գործիք են սննդի սպիտակուցների հատկությունները փոփոխելու և սպիտակուցներից կենսաակտիվ պեպտիդներ արտադրելու համարԴրանք լայնորեն օգտագործվում են սննդի ավելացված արժեք ունեցող բաղադրիչների արտադրության և սննդի վերամշակման մեջ՝ սպիտակուցների ֆունկցիոնալ, սննդային և համային հատկությունները բարելավելու համար:
Որտե՞ղ է օգտագործվում պրոթեզերոնը արդյունաբերության մեջ:
Պրոթեզերոնները լայնորեն օգտագործվում են թխում արդյունաբերության մեջ՝ հացի, թխած մթերքների, կրեկերների և վաֆլի արտադրության համար։ կարգավորում է գլյուտենի ուժը հացի մեջ և բարելավում է հյուսվածքն ու համը (12, 45):
Ինչի՞ց է պատրաստված պրոթեզերոնի ֆերմենտը:
Պրոտեոլիտիկ ֆերմենտ, որը նաև կոչվում է պրոտեազ, պրոտեինազ կամ պեպտիդազ, ֆերմենտների խմբից որևէ մեկը, որը կոտրում է սպիտակուցների երկար շղթայական մոլեկուլները՝ ավելի կարճ բեկորների (պեպտիդների) և, ի վերջո, մեջ: դրանց բաղադրիչները՝ ամինաթթուներ։
