Ժելե. … Ցավոք սրտի, այնուամենայնիվ, դուք չեք կարող սառեցնել ժելե: Մենք չենք խորանա այս ամենի գիտական առանձնահատկությունների մեջ, բայց ըստ էության, ժելատին պատրաստող քիմիական կապերը կոտրվում են, երբ սառեցնում եք դոնդողը, ինչը նշանակում է, որ այն դառնում է հեղուկ խառնաշփոթ, երբ այն հալեցնում եք:
Կարո՞ղ եք դոնդողը դնել սառնարանում։
Այո! Կարող եք սառեցնել ինչպես խանութից, այնպես էլ տնական ժելե: Եթե դուք սառեցնում եք տնական դոնդողը, ապա համոզվեք, որ այն պատշաճ կերպով ամրացված է սառնարանում դնելուց առաջ։ Դոնդողը սառեցվելուց մեկ տարի հետո կսկսի կորցնել իր համը, ուստի ավելի լավ է այն ավելի շուտ հալեցնել և ուտել։
Կարո՞ղ եք սառեցնել ժելե կամ ջեմ:
Դոնդողը կամ ջեմը սառեցնելը նույնքան պարզ է, որքան դրանք փաթեթավորելը և ձեր սառնարանում տեղ գտնելը: Ավելի լավ է սառեցնել մուրաբայի լի բանկաները, այնպես որ համոզվեք, որ տարան լցրեք վերևից մոտ 1/2 դյույմ: Սա կնվազեցնի տարաների մեջ օդի քանակը և կօգնի կանխել սառցախցի այրումը:
Սառեցրած ժելոն փչացնում է այն:
Սառեցումը չի հանգեցնի այն բանին, որ աղանդերը սառույցի խորանարդի պես կարծրանա՝ ժելատինի պարունակության պատճառով: Ավելի վատ, Ժելոն կկորցնի իր հյուսվածքը, երբ սառեցվի… Դա այն պատճառով է, որ սառեցումը միայն կվնասի պոլիմերներին և կոլոիդներին, որոնք կապում են ժելատինը: Ժելոն այնուհետև կառանձնանա, երբ հալեցնեք:
Ի՞նչ կպատահի, եթե դոնդողը դնեմ սառնարանում:
Պարբերաբար ստուգեք ձեր դոնդողը սառնարանում հայտնվելուց հետո: Ամենավատ բանը, որ կարող է պատահել, այն է, որ դուք այն շատ երկար եք թողնում այնտեղ, և այն իրականում սառչում է: Սառեցված ժելեն ամբողջությամբ կփոխի իր կառուցվածքը և կբյուրեղանա:
