Եկեք այս ամբողջ դափնու տերևի հակասությունը մեկընդմիշտ պառկեցնենք: … Կան շատ ատողներ, ովքեր կարծում են, որ դափնու տերևներն անիմաստ են, անհամ հավելում են ապուրներին և սոուսներին: Եվ այդ մարդիկ սխալվում են։ Դափնու տերևներն ունեն բուրմունք.
Դափնու տերևներն իսկապես բուրմունք են հաղորդում:
Չկա նկատելի բույր կամ համ, իսկապես: … Ըստ էության, այն բուրմունքի ևս մեկ շերտ է ավելացնում ապուրին կամ շոգեխաշածին, և թեյի նման (օհ, թեթևակի մենթոլի) բույրերը օգնում են թեթևացնել համեղ ուտեստը, ուստի այն քիչ հավանական է, որ ձեզ խեղճացնի մեծ ճաշից հետո: Եթե դուք պատրաստում եք տնական արգանակ կամ արգանակ, դափնու տերեւն ավելի է փայլում։
Ի՞նչ համ ունի դափնու տերևը:
Համ և բույր
Եթե ամբողջությամբ ուտում եք, դափնու տերևները կծու են և ունեն սուր, դառը համԻնչպես շատ համեմունքների և համեմունքների դեպքում, դափնու տերևի բույրն ավելի նկատելի է, քան նրա համը: Երբ տերևը չորանում է, բույրը դառնում է բուսական, թեթևակի ծաղկային և փոքր-ինչ նման է սուսամբարին և ուրցին:
Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում դափնու տերևի համը ավելացնելու համար:
Դա այն քիմիական էուգենոլն է, որը դուք հոտ եք առնում, և դա դափնու տերևի ավելի քան 50 միացությունների համային զինանոցի ամենամեծ բաղադրիչն է: Թողեք դրանք ավելի երկար եփվեն, ինչպես որ կխաղան շոգեխաշած վիճակում, ասենք, մեկ ժամ կամ այնքան, և դուք կնկատեք, որ համն ու բույրը կփոխվեն:
Դափնու տերևներն իսկապես ինչ-որ բան են փոխում խոհարարության մեջ:
Առանց դափնու տերևի շոգեխաշածը համ չի ունենա, կարծես ինչ-որ բան բացակայում է, սակայն անհերքելի է, որ երբ մեկ-երկու տերեւ ներառվում է, ինչ-որ բան է պատահում: Դափնու տերևները, որոնք սովորաբար ավելացվում են դանդաղ եփվող ուտեստների մեջ՝ մասաման կարրիից մինչև բադերի կոնֆիտ, թողարկում են համի ավելի համեղ աստիճանավորում, որքան երկար եփվեն
