Որոշ հաց շատ թեթև է և ունի շատ փոքր անցքեր կամ օդային պղպջակներ: Հացը, որը շատ խիտ է, ամուր և չունի տեսանելի փուչիկներ/փոքր անցքեր, կոչվում է «փակ հյուսվածք»:
Ի՞նչ է նշանակում, երբ տորթը փակ հյուսվածք է:
Խիտ տորթեր
Եթե ձեր տորթը շատ մոտ հյուսվածք ունի, ապա հնարավոր է չափից շատ ճարպ եք ավելացրել կամ ձեր ձեռքերը շատ տաք են եղել ալյուրի մեջ քսելիս.
Ինչու՞ է իմ հացը մոտ հյուսվածք:
Հնարավոր է խմորը բավականաչափ երկար չի հունցվել: Ժամանակ է պահանջվում, որպեսզի սնձանն ամբողջությամբ զարգանա: Հացի խմորը պետք է հունցել 4-ից 10 րոպե։ Երբ խմորը բավականաչափ հունցեք, այն կդառնա հարթ և առաձգական, ավելի շուտ կպչուն, քան կպչուն:
Ի՞նչ է նուրբ փշուրը
Նուրբ փշուրով տորթն ունի տորթի առանձին մասնիկներ (փշուր), որոնք փոքր են և նուրբ (նուրբ): Գրեթե թավշյա հյուսվածք։
Ինչպե՞ս եք պատրաստում նուրբ հյուսվածքով հաց:
3 Պատասխան
- Պահպանեք խոնավացումը ողջամտորեն ցածր (ասենք, 60% ամերիկյան ոճի հացի ալյուրով):
- Օգտագործեք որոշ ձեթ կամ կարագ: …
- Շատ լավ հունցել, մոտավորապես 10-15 րոպե հարիչով։
- Առաջին վերելքից հետո սովորաբար փորձում եք լինել նուրբ, այլ ոչ թե ամբողջ օդը սեղմել: …
- Թխել չափավոր (ասենք՝ 350°F) ջեռոցում։
