Պարզապես բացեք ձեր կարամելները և դրեք դրանք ափսեի մեջ, դրեք ափսեը միկրոալիքային վառարանում և տաքացրեքայն բարձր մակարդակի վրա մոտավորապես 10-15 վայրկյան: Դրանից հետո ձեր կարամելը կփափկի, և դուք կարող եք անել այն, ինչ ուզում եք։
Կարո՞ղ եք պինդ կարամելը նորից փափուկ դարձնել:
Եթե կարամելները չափազանց պինդ են, կարող եք փորձել դրանք նորից դնել կաթսայի մեջ, ավելացնելով մի քանի ճաշի գդալ ջուր և խառնել մինչև ջերմաչափը ցույց տա 242°F: Կրկին լցնել կարագով պատված տապակի մեջ։
Ինչու՞ կարամելս կարծրացավ։
Փոխանակ թավայից ջերմություն կլանելու, ինչպես բաղադրամասերից շատերն են անում, երբ նրանք եփում են, շաքարն իրականում առաջացնում է իր ջերմությունը, քանի որ այն քայքայվում է և առաջացնում է ջերմաստիճանի արագ բարձրացում: … Կարամելը կլուծվի սառը ջրում, բայց շարունակեք եփել և պնդանալ տաք ջրի մեջ!
Ինչպե՞ս եք պատրաստում կարամելը նորից հոսող:
Եթե կարամելը շատ բարակ է, կարամելը եփում է միջին ջերմության վրա 5-10 րոպե, որպեսզի թանձրանա (կարամելը չի շարունակի մգանալ): Հիշեք, որ սառչելուց հետո կարամելը զգալիորեն կխտանա։ Նմանապես, եթե կարամելը շատ հաստ է, բարակեք՝ խառնելով մեկ կամ երկու ճաշի գդալ թանձր սերուցք։
Ինչպե՞ս եք նոսրացնում կարամելը:
Բարակ կարամելի համար պարզապես ավելացրեք մի քիչ սերուցք կամ ջուր ջերմության վրա: Ջեռոցում հալեցնում ենք կարամելային հացերը։ Կարամելի սոուսների մեջ կարող եք նաև եգիպտացորենի օշարակ կամ կիտրոնի հյութ ավելացնել, որպեսզի դրանք չբյուրեղանան:
