Ի տարբերություն այլ շարակցական հյուսվածքների և ճարպերի, արծաթի մաշկը չի հալվում կամ փափկվում է եփելուց հետո, փոխարենը մնում է կոշտ և ծամոն (խոհանոց տանը): … Երբ ձեր միսը ավարտի եփելը, արծաթե կեղևը դեռևս կպած կլինի, կաշվե և ամուր, և ամբողջովին անուտելի
Արդյո՞ք արծաթե մաշկը վտանգ է ներկայացնում:
Արծաթե մաշկի խնդիրն այն է, որ այն դառնում է շատ կոշտ, երբ առաջին անգամ դիպչում է բարձր ջերմությանը: Այդ կոլագենի քայքայման համար բավական ժամանակ է պահանջվում: Օրինակ, հետնամասի սթեյքը, որը դուք նետում եք տաք գրիլի վրա, իսկ արծաթի կաշվից մնում է, բավականին կոշտ կլինի:
Կարո՞ղ եք արծաթե կաշի պատրաստել:
Արծաթե մաշկը չափազանց կոշտ կապի հյուսվածք է, որը սովորաբար հանդիպում է տավարի և խոզի փափկամիսների վրա: Ահա թե ինչպես հեռացնել այն: Քանի որ այն կոշտ է, ծամող և չի հալվում եփելու ժամանակ, ինչպես ճարպը, արծաթի կեղևը պետք է հեռացնել նախքան եփելը:
Հնարավո՞ր է կողերի վրա արծաթագույն կաշի թողնելը:
Անկախ նրանից, թե խոզի մսից եփում եք երեխայի մեջքը, թե պահեստային կողիկներ, դուք պետք է վստահ լինեք, որ թաղանթը կամ արծաթափայլը, որը ծածկում է յուրաքանչյուր դարակի ոսկրային կողմը, կհեռացվի: Եթե մնա, այն թույլ չի տալիս համեմունքներն ու ծուխը թափանցել մսի մեջ, և այն եփվում է կողերի վրա տհաճ կաշվե կաշվից:
Հնարավո՞ր է օգտագործել արծաթյա մաշկը:
Իմաստ չկա: Ի տարբերություն խոզի ծամոտ կտորների, որոնք եփում են ժելատին (կոլագեն), արծաթի մաշկը պատրաստված է էլաստինից, որը երբեք չի քայքայվի նորմալ եփման պայմաններում: Դու նրանցից ոչինչ չես կորզելու, ուղղակի աղբը նետիր, վախենում եմ։
