Բարձր հիստամինային սննդամթերք Ալկոհոլ, հատկապես կարմիր գինին, ոչ միայն հարուստ է հիստամիններով, այլ նաև DAO ֆերմենտի հզոր արգելակիչ է:
Ո՞ր գինին ունի ամենաքիչ հիստամին:
Փորձեք խմել չոր սպիտակեղեն, օրինակ՝ Sauvignon Blanc կամ փրփրուն գինիներ, ինչպիսիք են Cava-ն կամ Prosecco-ն, քանի որ դրանք ավելի քիչ են հիստամինային պարունակությամբ, քան կարմիր գինիները:
Գինին վնասակար է հիստամինի համար?
Առանց հիստամինի դիետաՀիստամինի բարձր պարունակությամբ մթերքների մեծ մասը խիստ մշակված կամ ֆերմենտացված է: Դրանք ներառում են գինի (հատկապես կարմիր գինի), հնեցված պանիր, օրինակ՝ պարմեզան պանիր, խմորիչ պարունակող մթերքներ և թթու կաղամբ: Սպանախն ու լոլիկը նույնպես բարձր են հիստամինի պարունակությամբ։
Գինին բարձրացնում է հիստամինի մակարդակը:
Երկու քիմիկատներն էլ առկա են գարեջրի, սպիրտային խմիչքների և որոշ մթերքների մեջ: Կարմիր գինիները ամենամեծ մեղավորներն են, երբ խոսքը վերաբերում է հիստամինին՝ ունենալով 60-ից 3,800 միկրոգրամ մեկ բաժակի դիմաց՝ սպիտակ գինու դիմաց, որը պարունակում է 3-ից 120::
Ո՞ր գինիներն են հարուստ հիստամիններով:
Կարմիր գինիներ սովորաբար ունեն ամենաբարձր հիստամինի մակարդակը, համեմատած սպիտակ գինիների և շամպայնի հետ: Մակարդակները սովորաբար կազմում են 60-ից մինչև 3800 մկգ/լ (մկգ/լ):
