EVOO-ն ոչ միայն անվտանգ է եփելու համար, այլև այն ամենակայուն և ամենաանվտանգ խոհարարական յուղն է հասանելի: Վերջերս ավստրալական հետազոտությունը, որը հրապարակվել է Modern Olives Laboratory Services-ի կողմից ACTA Scientific Nutriional He alth ամսագրում, ցույց է տվել, որ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղը ամենակայուն պատրաստման յուղն է::
Ո՞ր ձիթապտղի յուղն է լավագույնը եփելու և տապակելու համար:
Էքստրա կույս ձիթապտղի յուղ ունի ծխի կետ մոտ 375° Fahrenheit, որը ցածր է համեմատած շատ այլ սովորական խոհարարական յուղերի հետ, ինչպիսիք են կանոլայի յուղը, կոկոսի յուղը և ավոկադոյի յուղը: Զտված կամ թեթև ձիթապտղի յուղն ավելի բարձր ծխի կետ կունենա, քան էքստրա կուսական յուղը և լավագույն ընտրությունը կլինի ձիթապտղի յուղով տապակելու համար:
Կարո՞ղ եմ օգտագործել լրացուցիչ կուսական ձիթապտղի յուղ ճաշ պատրաստելու համար:
Որոշ աղբյուրներ նշում են ձիթապտղի յուղի ծխի կետը մոտ 374–405°F (190–207°C) (17): Սա այն դարձնում է անվտանգ ընտրություն խոհարարության մեթոդների մեծ մասի համար, ներառյալ տապակի մեծ մասի համար: Էքստրա կույս ձիթապտղի յուղի ծխի կետը գտնվում է մոտ 374–405°F (190–207°C): Սա այն լավ ընտրություն է դարձնում պատրաստման մեթոդների մեծ մասի համար:
Ո՞ր ձիթապտղի յուղն է լավագույնս եփելու մոմի կամ էքստրա կույս պատրաստելու համար:
Սակայն դա կարող է ճիշտ ընտրություն չլինել բնորոշ հնդկական և բարձր ջերմաստիճանի` ճաշ պատրաստելու համար: Ձիթապտղի թխվածքի յուղ, այնուամենայնիվ, ճիշտ ձիթապտղի յուղ է հնդկական խոհարարության համար: Ձիթապտղի յուղի արդյունահանման գործընթացի շնորհիվ կայուն է բարձր ջերմաստիճանի դեպքում և պարունակում է ավելի բարձր տոկոֆերոլ և սքվալեն, քան նույնիսկ էքստրա կույս ձիթապտղի յուղը:
Ո՞րն է տարբերությունը ձիթապտղի յուղի և էքստրա կույսի միջև:
Էքստրա կույս ձիթապտղի յուղը պատրաստված է մաքուր, սառը սեղմված ձիթապտղից, մինչդեռ սովորական ձիթապտղի յուղը խառնուրդ է, ներառյալ սառը սեղմված և վերամշակված յուղերը:EVOO-ն պատրաստվում է ձիթապտուղը մածուկի մեջ մանրացնելով, այնուհետև սեղմելով դրանք յուղը հանելու համար: … Այս գործոնները նպաստում են նավթի թանկացմանը:
