Շատ խառնելով կարող է չափից շատ օդ ավելացնել ձեր խմորին: Երբ քափքեյքերը դնում եք տաք ջեռոցում՝ խմորի մեջ չափազանց շատ օդով, տաք օդը միայն այնպիսի տպավորություն կստեղծի, թե ձեր cupcakes-ը բարձրանում է օդի արտահոսքի ժամանակ՝ առաջացնելով սարսափելի գնանկում:
Կեքսերը պետք է լինեն հարթ, թե գմբեթավոր:
Օդն է խնդիրը. առանց գմբեթով եփելու համար պետք է այնքան քիչ խմոր լցնել, որպեսզի օդը չհասնի կեսին, որպեսզի եփվի առանց գմբեթով, բայց հետո փչացնեք cupcake-ը անհավասար թխելով և չափից դուրս պատրաստված հատակով:
Ինչու իմ cupcakes-ը չբարձրացավ:
Խմորի չափից շատ ծեծելը :Խմորի չափից շատ ծեծելը ծանրաբեռնում է սնձանը՝ դարձնելով այն կոշտ և ավելի քիչ հավանական է, որ բարձրանա: Մեկ այլ անալոգիա այն է, որ դուք չափից շատ օդ եք ծեծում, որն այնուհետև դուրս կգա, երբ ձեր cupcakes-ը դուրս գա ջեռոցից և կծկվի:
Ինչպե՞ս եք անում, որ cupcakes-ը բարձրանա:
Տեղադրեք ձեր cupcakes-ը նախապես տաքացված 400 աստիճան F ջեռոցում, անկախ նրանից, թե ինչ ջերմաստիճան է պահանջում բաղադրատոմսը: Քափքեյքի բաղադրատոմսերից շատերը առաջարկում են 350-375 աստիճան F, ինչը հանգեցնում է հարթ վերնաշապիկի: Երբ բարձրացնեք ջերմաստիճանը, կեքսի եզրերը նախ կամրանան՝ թույլ տալով կենտրոնին բարձրանալ՝ ստեղծելով գմբեթավոր վերնաշապիկ։
Ի՞նչն է առաջացնում հարթ տորթեր:
Եթե դուք վերջում հարթ տորթ եք ստանում, ապա կան մի քանի հնարավոր պատճառներ: Ալյուրը գերծանրաբեռնելու դեպքում դրա սնձանն ավելի կաշխատի, այնպես որ թեթև ձեռքով ծալեք չոր բաղադրիչները: Հիշեք, որ ավելացրեք բարձրացնող միջոց. ինքնահոս ալյուրն արդեն պարունակում է սա, բայց եթե որևէ այլ ալյուր եք օգտագործում, պետք է խառնել փխրեցուցիչի մեջ:
