Հավի մեծ մասի վրա հայտնաբերված վնասակար պաթոգեն բակտերիաները ոչնչացնելու համար հավը պետք է հասնի 165 աստիճան Ֆ: Տնային սննդի ջրազրկիչների առավելագույն ջերմաստիճանը սովորաբար բավարար չէ թռչնամսի վրա պաթոգեն բակտերիաները ոչնչացնելու համար.
Կարո՞ղ եք հում հավը դնել ջրազրկիչի մեջ:
Ջրազրկող հավի պահածոյից
Քամեք հեղուկ պահածոյից: Եթե հավի վրա ճարպ կա, ապա լվացեք տաք ջրի տակ: Քաշեք կտորները ավելի փոքր կտորների և տարածեք ջրազրկիչի սկուտեղի վրա: Չորացնել 145 աստիճան ջերմաստիճանում մոտավորապես ութ ժամ։
Արդյո՞ք ջրազրկելը սպանում է սալմոնելային:
Չորացումը հեռացնում է սննդի խոնավությունը, այնպես որ միկրոօրգանիզմները, ինչպիսիք են բակտերիաները, խմորիչները և բորբոսները, ավելի քիչ հավանական է զարգանան; սակայն, չորացումը արդյունավետորեն չի ոչնչացնում դրանք:
Կարո՞ղ եք սալմոնելա ստանալ ջրազրկված հավից:
Երբ հավը չորացվում էր տնային ջրազրկիչներում, ջրազրկիչի բեռի ավելացումը չէր ավելացնում RH-ը կամ հասցնում սալմոնելայից ավելի մեծ մահացուության: Սկուտեղի գտնվելու վայրը զգալի ազդեցություն է ունեցել սալմոնելլայի մահացության վրա։
Մսի ջրազրկելը սպանում է բակտերիաները:
Ջրազրկիչների և ջեռոցների ջրազրկման ջերմաստիճանը բավականաչափ բարձր չէ՝ ոչնչացնելու վնասակար միկրոօրգանիզմները, որոնք սովորաբար առկա են հում մսի մեջ: Չնայած այն հանգամանքին, որ ամբողջովին չորացրած թրթուրը կարող է պատրաստ լինել, այն անվտանգ չէ ուտել, եթե այն չի անցնում լրացուցիչ ջերմային մշակման: Դա կարելի է անել միսը չորացնելուց առաջ կամ հետո։
