Պաստերիզացումն այն գործընթացն է, որով սննդամթերքը (օրինակ՝ հյութերը և կաթնամթերքը) թեթև տաքացվում են՝ ոչնչացնելու վնասակար բակտերիաները, սալմոնելա և հիվանդություն առաջացնող այլ պաթոգենները: Այսպիսով, այս ապրանքները ապահով են սպառման համար: … Պաստերիզացումը հեղաշրջում է կատարել սննդամթերքի անվտանգությունը կաթնամթերքի արդյունաբերության մեջ:
Ի՞նչ է պաստերիզացումը և ինչու է այն կարևոր մեզ համար:
Պաստերիզացումը կաթի տաքացման գործընթացն է՝ պոտենցիալ վնասակար պաթոգենները ոչնչացնելու համար Դա զուտ ֆիզիկական է, և կաթին ոչինչ չի ավելացվում: Ճիշտ այնպես, ինչպես հում միս պատրաստելը, սննդամթերքի անվտանգության համակարգում այս կարևոր քայլը մեծապես պաշտպանում է մարդկանց սննդամթերքով փոխանցվող վտանգավոր հիվանդություններից:
Ինչո՞ւ է պաստերիզացումը կարևոր և հիմնավորում ձեր պատասխանը:
Պաստերիացում, ջերմային մշակման գործընթաց, որը ոչնչացնում է որոշ սննդամթերքների և խմիչքների պաթոգեն միկրոօրգանիզմները… Ժամանակներն ու ջերմաստիճանները որոշված են որպես անհրաժեշտ Mycobacterium tuberculosis-ը և այլ, ավելի շատ ջերմություն ոչնչացնելու համար: -դիմացկուն, սպոր չառաջացնող, կաթի մեջ հայտնաբերված հիվանդություն առաջացնող միկրոօրգանիզմներ։
Ի՞նչ է օգտագործում պաստերիզացումը:
Պաստերիզացումը լայնորեն օգտագործվում է պաթոգեն միկրոօրգանիզմներն ապաակտիվացնելու համար՝ տաքացնելով կաթը կամ կաթնամթերքը մինչև սահմանված ջերմաստիճանը որոշակի ժամանակահատվածի համար՝ առանց վերաաղտոտման թույլտվության (Barba, Esteve & Frígola, 2012b).
Ինչու է պաստերիզացումը կարևոր կաթի համար:
Պաստերիզացումը ներառում է կաթի կարճատև տաքացում: Սովորաբար կաթը 15 վայրկյան տաքացնում են մինչև 72 °C։ Այս գործընթացը շատ արդյունավետ է ոչնչացնելու ցանկացած հիվանդություն-ն առաջացնող բակտերիաներ, որոնք կարող են առկա լինել հում կաթում, և վերջնական արտադրանքը դարձնում է անվտանգ մարդու օգտագործման համար:
The History of Pasteurization: Killer Milk?!
