Կենսաբազմազան Պրոբիոտիկներ – Պրոբիոտիկները միկրոօրգանիզմներ են, որոնք նպաստում են սննդանյութերի կլանմանը և պաշտպանում ձեզ վատ միկրոօրգանիզմներից: Պաստերիացումը սպանում է օգտակար բակտերիաները.
Պրոբիոտիկները գոյատևում են պաստերիզացիայից:
Որոշ յոգուրտներ կարող են ընդհանրապես չունենալ շատ պրոբիոտիկներ, քանի որ բակտերիաները հաճախ չեն դիմանում պաստերիզացման գործընթացին: … Առկա տվյալները ցույց են տալիս, որ պրոբիոտիկներն ընդհանուր առմամբ անվտանգ են ընդունելու համար (չնայած դրանք ընդունելուց առաջ պետք է խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ, հատկապես, եթե ունեք իմունային խանգարում)::
Պաստերիզացումը սպանո՞ւմ է բոլոր պրոբիոտիկներին:
Պաստերիզացումը խտրականություն չի դնում. Այն կսպանի բոլոր բակտերիաները, ներառյալ պրոբիոտիկները: Մինչդեռ պաստերիզացված թթու կաղամբ ուտելը նշանակում է, որ մենք դեռևս ունենք կաղամբի որոշ սննդարար օգուտներ, նույնիսկ դրանք կրճատվում են գործընթացի ընթացքում:
Արդյո՞ք պաստերիզացնող յոգուրտը սպանում է պրոբիոտիկները:
Ամենակարևորը խուսափեք յոգուրտներից, որոնք ջերմային մշակման են ենթարկվել կամ պաստերիզացվել են պրոբիոտիկների ավելացումից հետո: Պաստերիզացումը սպանում է բակտերիաները, որոնք պետք է կենդանի լինեն ձեզ օգուտ տալու համար:
Կարո՞ղ է Lactobacillus-ը սպանվել պաստերիզացիայի միջոցով:
Թթվային մթերքներում (pH <4.6), ինչպիսիք են մրգահյութը և գարեջուրը, ջերմային մշակումները նախատեսված են ֆերմենտների (մրգահյութերի պեկտին մեթիլէսթերազ և պոլիգալակտուրոնազ) ապաակտիվացման և ոչնչացնելու համար փչացած մանրէները(խմորիչ և lactobacillus).
