Պաստերիացումը մեղմ ջերմային բուժում է, որն ուղղված է բացառապես վնասակար բակտերիաների վերացմանը, որոնք կարելի է գտնել հում կաթում: … Գիտական հետազոտությունները ցույց են տվել, որ պաստերիզացումը էականորեն չի փոխում կաթի սննդային որակները Կաթի կարևոր սննդանյութերը չեն ազդում ջերմության վրա:
Պաստերիզացումը վնասու՞մ է կաթին:
Կաթը պարունակում է ինը հիմնական սննդանյութեր, և պաստերիզացումը չի ազդում կաթի ընդհանուր սննդային արժեքի վրա: Պաստերիզացումը նույնպես չի ազդում կաթի համի վրա.
Ի՞նչ է պատահում կաթի հետ, երբ այն պաստերիզացվում է:
Պաստերիզացումը երաշխավորում է, որ կաթն անվտանգ է խմելու համար (սպանելով ցանկացած բակտերիա), ինչպես նաև օգնում է երկարացնել դրա պահպանման ժամկետը:Պաստերիզացման գործընթացը ներառում է կաթի տաքացում մինչև 71,7°C առնվազն 15 վայրկյան (և ոչ ավելի, քան 25 վայրկյան)… Այն սարքավորումները, որոնք օգտագործվում են կաթը տաքացնելու և հովացնելու համար, կոչվում են « ջերմափոխանակիչ».
Պաստերիզացումը պահպանում է կաթը:
Հանրային առողջության ասպեկտ - կաթն ու կաթնամթերքն անվտանգ դարձնել մարդկանց սպառման համար՝ ոչնչացնելով բոլոր բակտերիաները, որոնք կարող են վնասակար լինել առողջությանը (պաթոգենները): Պաստերիացումը կարող է ոչնչացնել որոշ անցանկալի ֆերմենտներ և բազմաթիվ փչացնող բակտերիաներ
Որո՞նք են կաթի պաստերիզացման թերությունները:
Թերություններ. Չի սպանում ջերմակայուն պաթոգեններին: Սննդառության պարունակության նվազում… Այն սպանում է պաթոգեններին: Բարձրացնում է պահպանման ժամկետը։
