Տապակել այնպես, ինչպես կարտոֆիլը: Խաշել և տրորել այլ արմատային բանջարեղենի հետ, կամ մատուցել ինքնուրույն: Այն պետք է տևի մոտ 20 րոպե եռացրած ջրի մեջ եփելու համար մինչև փափկի, և 30–40 րոպե 180°C ջեռոցում։ Celeriac-ը նույնպես պատրաստում է ֆանտաստիկ ձմեռային ապուր, ինչպես Marcello Tully's Celeriac և կապույտ պանրով ապուրը:
Ի՞նչ համ ունի նեխուրը։
Բանջարեղենի աշխարհի չերգված հերոսը, թմբկահար, տարօրինակ ձևով նեխուրն ունի նուրբ, նեխուրի նմանվող բուրմունք՝ ընկույզային երանգներով: Փորձեք այն որպես խյուս, մեծ համով, դանդաղ եփվող ուտեստների մեջ կամ իր դասական տեսքով, և ինչպես անում են Ֆրանսիայում՝ որպես ռեմուլադ:
Պե՞տք է մաքրեմ նեխուրը:
Նեխուրը դժվար է կեղևազատել, քանի որ այն շատ թմբկավոր է: Եթե դեռ չեք արել, կտրեք տերևներն ու ցողունները: Արմատը մանրակրկիտ լվացեք՝ քսելով փափուկ բանջարեղենային խոզանակով։ Այժմ դուք պատրաստ եք մաքրել այն։
Կարո՞ղ եք նեխուրը հում ուտել:
Նեխուրի բանջարեղենն ունի համեմատաբար անհայտ պնդուկի նուրբ համ: Ինչպես բոլոր արմատային բանջարեղենը, այն ձմռանը շատ է օգտագործվում՝ հում կամ եփած վիճակում: Նեխուրը հարուստ է բջջանյութով և վիտամին B9-ով։ Այն կարելի է ուտել հում կամ եփած.
Արդյո՞ք նեխուրն ավելի առողջարար է, քան կարտոֆիլը:
Ընդամենը 5,9 գրամ ածխաջրեր 3,5 ունցիա (100 գրամ) եփած բանջարեղենի դիմաց, նեխուրը ավելի առողջարար, ցածր ածխաջրերով այլընտրանք է կարտոֆիլին (2): Բացի այդ, խրթխրթան, թարմ, 3,5 ունցիա (100 գրամ) հում նեխուրն ունի ընդամենը 42 կալորիա և 0,3 գրամ ճարպ, ինչը այն դարձնում է հիանալի ցածր կալորիականությամբ սնունդ (1):
