Երբեմն ներգրավվում են կոմերցիոն եղանակով պատրաստված սնունդ: Չնայած C. botulinum սպորները ջերմակայուն են, անաէրոբ պայմաններում սպորներից աճող բակտերիաների կողմից արտադրվող թույնը ոչնչացվում է եռալով (օրինակ՝ 85 °C-ից բարձր ներքին ջերմաստիճանում: 5 րոպե կամ ավելի երկար):
Ո՞ր ջերմաստիճանն է սպանում բոտուլիզմի սպորները:
Կլ.-ի սպորները սպանելու համար: բոտուլինում պահանջվում է ստերիլիզացման գործընթաց, որը համարժեք է 121°C-ին 3 րոպե: Բոտուլինումի տոքսինն ինքնին 80°C-ից բարձր ջերմաստիճանի դեպքում արագորեն ապաակտիվացվում (դենատուրացված է):
Հնարավո՞ր է բոտուլինի տոքսինը ոչնչացվել ջերմության միջոցով:
Չնայած իր ծայրահեղ ուժին, բոտուլինային տոքսինը հեշտությամբ ոչնչացվում է: Առնվազն 5 րոպե 85°C ներքին ջերմաստիճանում տաքացնելը վնասազերծում է վնասված սննդամթերքը կամ խմիչքը:
Ո՞ր ջերմաստիճանն է սպանում կլոստրիդիումի սպորները:
240°F-ից մինչև 250°F (115°C-ից մինչև 121°C)ջերմաստիճանը անհրաժեշտ է սպորները ոչնչացնելու համար (USDA 2015): Թեև բոտուլինի սպորները կարող են գոյատևել եռացող ջրի մեջ, թույնը ջերմակայուն է, ինչը նշանակում է, որ այն կարող է ոչնչացվել բարձր ջերմաստիճանի դեպքում:
Արդյո՞ք բոտուլիզմը մահանում է օդի ազդեցության տակ:
Չնայած իր մահացու բնույթին, BoNT հեշտությամբ ոչնչացվում է ջերմության միջոցով 80°C ջերմաստիճանը 30 րոպեի ընթացքում կամ 85°C 5 րոպեի ընթացքում արդյունավետորեն դեբյուտացնում է սպիտակուցը՝ անակտիվացնելով: թույնը. Ուղիղ արևի լույսը կարող է անջատել տոքսինը 1-3 ժամվա ընթացքում: Բաց երկնքի տակ հայտնվելը կարող է ապաակտիվացնել տոքսինը 12 ժամվա ընթացքում:
