Որպես կողմնակի նշում, շատ ճշմարիտ սննդարարներ և խոհարարական փորձագետներ ձեզ կասեն, որ իսկական կաջուն խեցգետինը էտուֆին չի պարունակում լոլիկ: Լոլիկի հավելումը ճաշատեսակի պատրաստման կրեոլական եղանակ է։
Ինչի՞ց է պատրաստված էտուֆի սոուսը
Etouffee-ն, որը ֆրանսերենից թարգմանաբար նշանակում է «խեղդված», շոգեխաշի մի տեսակ է, որը սովորաբար բաղկացած է ռուից, Սուրբ Երրորդությունից (սոխ, նեխուր և բուլղարական պղպեղ), մի քիչ սխտոր, կծու սոուս: և ծովախեցգետին, խեցգետին կամ հավ.
Ո՞րն է տարբերությունը ծովախեցգետնի կրեոլի և էտուֆի միջև:
Ծովախեցգետնի կրեոլը պարունակում է մի շարք բաղադրիչներ, որոնք սովորաբար ներառում են լոլիկ, բրինձ, ծովախեցգետին, պղպեղ և բամիա: … Էտուֆին սովորաբար պատրաստվում է ծովախեցգետնից (duh), բրնձից, նեխուրից, պղպեղից, կանաչ սոխից և ռուից: Այսպիսով, դուք ունեք այն:
Ի՞նչ է Նոր Օռլեանի էտուֆին:
Etouffée (արտասանվում է eh-too-fey) բառը գալիս է ֆրանսերեն «խեղդել» բառից: Այս ուտեստը նկարագրելու լավագույն միջոցը շատ թանձր շոգեխաշած է, համեմված կատարելության չափով և լի համեղ, հաստլիկ խեցգետիններով (կամ ծովախեցգետիններով)՝ մատուցված բրնձի վրա::
Ի՞նչ է էտուֆի հիմքը:
Հեշտ էթուֆի համար մի քանի խեցգետին, ծովախեցգետին կամ հավի միս լցրեք մեր սոուսային խառնուրդի մեջ՝ սոխ, բուլղարական պղպեղ, նեխուր և համեմունքներ: Մատուցել բրնձի վրա և վայելել։
