Թթունը սահմանվում է որպես սննդամթերքի պահպանման գործընթաց՝ կա՛մ աղաջրի մեջ անաէրոբ խմորումով, կա՛մ քացախի մեջ ընկղմմամբ: Ստացված մթերքը կոչվում է թթու վարունգ։ Թթու վարունգը կարող է սննդին հատուկ բուրմունք հաղորդել ինքնուրույն կամ խառնել այլ մթերքների հետ:
Ինչպե՞ս է թթու վարունգը պահպանում սնունդը:
Պատասխան. Թթունացումը սննդամթերքի պահպանման կամ պահպանման ժամկետի երկարացման գործընթացն է կամ աղաջրի մեջ անաէրոբ խմորման կամ քացախի մեջ ընկղմելու միջոցով Թթու թթու դնելը սովորաբար ազդում է սննդի հյուսվածքի, համի վրա: և համը: Ստացված մթերքը կոչվում է թթու վարունգ, կամ երկիմաստությունը կանխելու համար նախաբանում թթու վարունգով։
Ո՞րն է թթու թթուների կարևորությունը սննդամթերքի պահպանման գործում:
Թթու վարունգը օգտագործվում է սննդի մեջ վատ բակտերիաների աճը կանխելու համար: Երբ քացախն օգտագործում եք թթու վարունգի համար, քացախի բարձր թթվայնությունը խանգարում է բակտերիաների մեծ մասի ծաղկմանը, այդպիսով պահպանելով սնունդը այնքան ժամանակ, քանի դեռ այն ընկղմված է քացախի լուծույթի մեջ:
Ի՞նչ է թթու վարունգը և ինչու է դա արվում:
Թթունը մետաղների մակերեսային մշակում է, որն օգտագործվում է կեղտերը հեռացնելու համար, ինչպիսիք են բծերը, անօրգանական աղտոտիչները և ժանգը կամ կեղևը սեւ մետաղներից, պղնձից, թանկարժեք մետաղներից և ալյումինի համաձուլվածքներից: Թթու վարունգ կոչվող լուծույթը, որը սովորաբար պարունակում է թթու, օգտագործվում է մակերևույթի կեղտերը հեռացնելու համար։
Ի՞նչ կոնսերվանտներ են օգտագործվում թթու թթու պատրաստման ժամանակ:
Թթու միս
Բաղադրիչները, որոնք օգտագործվում են թթու պատրաստման և թթու պատրաստման համար՝ նատրիումի նիտրատ, նատրիումի նիտրիտ, նատրիումի քլորիդ, շաքարավազ և կիտրոնաթթու կամ քացախ:
