Լավագույն հնարավոր խաշած ձվեր պատրաստելու համար ձվերը հասցրեք սենյակային ջերմաստիճանի նախքան որսագողությունը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ սառը ձվերը կիջեցնեն ջրի ջերմաստիճանը և կդանդաղեցնեն եփման գործընթացը։
Կարո՞ղ եք ձվերը խաշել անմիջապես սառնարանից:
Հավկիթը եփեք ուղիղ սառնարանից Ձուն նկատելիորեն ավելի մածուցիկ է, երբ սառը է և այդպիսով ավելի լավ կպահի իր ձևը, երբ ավելացնենք տաք ջրին: Բացի այդ, սառը ձվից սկսելը կնպաստի դանդաղ եփմանը, այնպես որ դեղնուցը դեռ հոսում է, երբ սպիտակուցն ամբողջությամբ թանձրանա:
Ի՞նչ ջերմաստիճան պետք է լինի ձվերը որսագողության համար։
Որսագողության օպտիմալ ջերմաստիճան
Ամենակարևորը ջրի ցածր և կայուն ջերմաստիճանի պահպանումն է 180-ից 190°F (82-ից 88°C)Ես խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափ: Այս տեսականին պետք է եփվի առանց փուչիկների կամ պարզապես մի քանի կոտրելու մակերեսը: Դուք չեք ցանկանում արագ շարժվել փուչիկներից:
Երբ որսագողության ձվերը պետք է ավելացնել, երբ ջուրը կա:
Ջրի ջերմաստիճան. Որպես կանոն, ջուրը բերեք եռման աստիճանի, այնուհետև եփելուց առաջ եռացրեք։
Պե՞տք է ձվերը լողան որսագողության ժամանակ:
Առաջին հերթին դուք կցանկանաք սկսել թարմ ձվերից: Նրանք լավագույնն են որսագողության համար, քանի որ նրանք հակված են պահպանել իրենց ձևը: … Եթե այն կանգնում է, ապա ձուն դեռ լավ է ուտելու համար, բայց կարող է ավելի լավ լինել պինդ եռման համար: Եթե այն լողում է, ապա նետեք այն.
