Կրծաղը մսի կտրվածք է տավարի կամ հորթի մսի կրծքից կամ ստորին կրծքից Տավարի կրծքամիսը տավարի ինը սկզբնական կտրվածքներից մեկն է Մսագործության ընթացքում տավարի միսը առաջինն է: բաժանված է նախնական կտրվածքների, մսի կտորներ սկզբում առանձնացված դիակից: … «Cut»-ը հաճախ վերաբերում է կմախքային մկանին-ին (երբեմն կցվում է ոսկորներին), բայց կարող է ներառել նաև այլ ուտելի միս, օրինակ՝ ենթամթերք (օրգանների միս) կամ ոսկորներ՝ առանց էական մկանների կցված: https://en.wikipedia.org › wiki › Տավարի_կտրում
Տավարի միս - Վիքիպեդիա
չնայած կրճատման սահմանումը տարբերվում է միջազգայնորեն: Կրծքագեղձի մկանները ներառում են մակերեսային և խորը կրծքավանդակներ:
Կտրատած տավարի միսը նույնն է, ինչ կրծքամիսը:
Չնայած և՛ թակած, և՛ կտրատած կրծքամիսն ընդունելի է, հարթ ծայրն ավելի հեշտ է կտրատել: Կետը սովորաբար մատուցվում է կամ թակած կամ մանր կտրատած՝ շնորհիվ իր բարձր յուղայնության և անկանոն ձևի։ Թակած կրծքամիսն ավելի լավ է սենդվիչների համար, մինչդեռ կտորները հարմար են ավելի պաշտոնական ճաշկերույթների համար:
Կա՞ տավարի կրծքամսի այլ անուն:
Brisket-ը վերաբերում է սկզբնական կտրվածքին և ն ունի ընդամենը մեկ անուն: Երբ բաժանվում է իր երկու հիմնական մկաններով՝ կետով և հարթությամբ, յուրաքանչյուր մաս ունի իր անունը: Կրծքագեղձը աղաջրելուց, հալեցնելուց կամ տապակելուց հետո այն դառնում է եգիպտացորենի միս, պաստրամի, կաթսայի տապակած, ֆո և այլն:
Կրծքավանդակը ավելի լավ է թակած, թե՞ կտրատված:
Բնակարանը ավելի լավ է կտրատելու համար, մինչդեռ կետն ավելի լավ է կտրատելու համար: Եթե դուք կրծքամսով սենդվիչ եք ստանում, լավ խորովածի միացքը ձեզ կհարցնի, թե ինչպես եք ուզում այն կտրել: Ես խորհուրդ կտայի գնալ թակած, դուք ցանկանում եք, որ ավելորդ յուղայնությունը պահպանի ձեր սենդվիչն ավելի հյութալի:
Կարո՞ղ է տավարի կրծքամիսը կտրատել սթեյքերի մեջ:
Չնայած կրծքամիսը չպետք է խորովել բարձր ջերմության վրա, ինչպես սովորական սթեյքի դեպքում, կարելի է ամբողջ փաթեթավորումը կտրատել ավելի փոքր կտորների: Պարզապես հիշեք, որ դրանք դեռ երկար եփելու կարիք կունենան, այլապես միսը շատ կոշտ կստացվի։
