Տարբեր գործոններ առաջացնում են սննդամթերքի փչացում՝ դարձնելով ապրանքները ոչ պիտանի սպառման համար: Լույսը, թթվածինը, ջերմությունը, խոնավությունը, ջերմաստիճանը և փչացող բակտերիաները կարող են ազդել փչացող սննդամթերքի և՛ անվտանգության, և՛ որակի վրա: Երբ ենթարկվում են այս գործոններին, սնունդն աստիճանաբար կփչանա:
Ինչու՞ է սնունդը հեշտությամբ փչանում։
Միկրոսկոպիկ բակտերիաներ առաջացնում են սննդի փչացում: Այս փոքրիկ օրգանիզմները, որոնք կոչվում են փչացնող բակտերիաներ, օգտագործում են անպաշտպան մթերքներ և արտադրում են թափոններ: Քանի դեռ սնունդն ու ջուրը առկա են, բակտերիաները կբազմապատկվեն, երբեմն՝ արագ: Բակտերիաների թափոնները փչացած սննդի տհաճ հոտի և փտած տեսքի պատճառն են։
Ինչու են որոշ մթերքներ ավելի արագ փչանում, քան մյուսները:
Ջերմաստիճան. Ջերմաստիճանն ազդում է պահպանման ժամանակի վրա, և սնունդը ավելի արագ է վատանում բարձր ջերմաստիճանի դեպքում:
Որո՞նք են սննդամթերքի փչացման 5 պատճառները:
Փչացման պատճառները
Կան տարբեր գործոններ, որոնք պատասխանատու են սննդամթերքի փչացման համար, ինչպիսիք են բակտերիաները, բորբոսը, խմորիչը, խոնավությունը, լույսը, ջերմաստիճանը և քիմիական ռեակցիան.
Որո՞նք են սննդի փչացման նշանները
Նշաններ. Սննդի փչացման նշանները կարող են ներառել սննդամթերքի թարմ տեսքով տարբեր տեսք, օրինակ՝ գույնի փոփոխություն, հյուսվածքի փոփոխություն, տհաճ հոտ կամ անցանկալի համ: Տարրը կարող է սովորականից ավելի փափուկ դառնալ: Եթե բորբոս է առաջանում, այն հաճախ արտաքինից տեսանելի է ապրանքի վրա:
