Չնայած երկուսն էլ թթուներ են, նրանք նույնը չեն Գիտականորեն դրանց քիմիական կառուցվածքը մի փոքր տարբեր է, ինչը հանգեցնում է տարբեր ֆունկցիոնալության: Կիտրոնաթթուն ավելի թթվային է, քան ասկորբինաթթուն: Հետևաբար, կիտրոնաթթուն խորհուրդ է տրվում լոլիկի պահածոյացման ժամանակ՝ pH-ն իջեցնելու կամ թթվայնությունը բարձրացնելու համար:
Ո՞րն է տարբերությունը ասկորբինաթթվի և կիտրոնաթթվի միջև:
Ասկորբինաթթուն առկա է ցիտրուսային մրգերում, ինչպես նաև կիտրոնաթթուներում, սակայն կիտրոնաթթուն չի պարունակում վիտամին C: Ասկորբինաթթուն բնական է, կիտրոնաթթուն՝ տեխնածին, հետևաբար՝ սինթետիկ։ Ասկորբինաթթուն հիանալի կոնսերվանտ է: Կիտրոնաթթուն հիանալի հավելում է։
Վիտամին C-ն կիտրոնաթթու՞ է, թե՞ ասկորբինաթթու:
Ասկորբինաթթու (Վիտամին C). ասկորբինաթթուն վիտամին C-ի քիմիական անվանումն է: Այն ջրում լուծվող և ջերմային զգայուն վիտամին է:
Վիտամին C-ն նույնն է, ինչ ցիտրուսը:
Ցիտրուսային մրգերը վիտամին C-ի լավագույն աղբյուրներն են, ինչպիսիք են կիտրոնը կամ նարինջը: Շատերը չգիտեն, որ կան նաև վիտամին C-ի մի քանի ոչ ցիտրուսային աղբյուրներ: Մրգերից մինչև բանջարեղեն, ոչ ցիտրուսային աղբյուրները կարող են նաև օգնել ձեզ ստանալ մեծ քանակությամբ վիտամին C:
Ո՞րն է ավելի ուժեղ կիտրոնաթթուն, թե ասկորբինաթթուն:
Կիտրոնաթթուն ավելի ուժեղ թթու է, քան ասկորբինը: Հետևաբար, այն թույլ է տալիս ավելի քիչ «սխալների սահման», քանի որ ասկորբինաթթվի համեմատ ավելի փոքր քանակություններն առաջացնում են pH-ի նման փոփոխություններ:
