Շարդոնեն և Պինո Նուար խաղողի վաղ հասուն սորտեր են և ամեն տարի հավաքվող առաջին խաղողներից են: Cabernet Sauvignon-ը, Merlot-ը և Sangiovese-ն ուշ սորտեր են և վերջին քաղված խաղողի տեսակներից են:
Խաղողը կարմիրից կանաչ է?
Բոլոր խաղողի տեսակները սկսում են իրենց տարեկան ճանապարհորդությունը կանաչ գույնով: Միայն ամառվա կեսերին կարմիր կամ սպիտակ խաղողը բացահայտում է իր ինքնությունը չվարժված աչքին: … Օրվա շոգը նպաստում է խաղողի հասունությանը և շաքարի զարգացմանը:
Մանուշակագույն խաղողը սկսում է կանաչ?
Հասունացման սկիզբը, խաղողի գարեջուրը խաղողի տարեկան կյանքի շրջանի այն ժամանակն է, երբ կարմիր խաղողը կանաչից փոխվում է մանուշակագույնիVeraison, ֆրանսերեն՝ «հասունացման սկիզբը», սովորաբար սկսվում է հուլիսին՝ չափավոր եղանակային տարիներին, սակայն ավելի զով խաղողի բերքահավաքի ժամանակ կարմիր խաղողը երբեմն չի սկսում փոխել գույնը մինչև օգոստոս:
Ինչո՞ւ են խաղողը հավաքվում մինչև հասունանալը:
Որոշ գինեգործներ կարող են որոշել վաղ բերքահավաքը, որպեսզի պահպանեն թթվայնության մակարդակը, թեև մյուս բաղադրիչները (օրինակ՝ տանիններն ու ֆենոլային միացությունները) չեն կարող օպտիմալ հասունանալ: … Այս ռիսկերի պատճառով խաղողի բերքահավաքի ժամանակ երկարատև անձրևների սպառնալիքը կարող է առաջացնել վաղ բերքահավաք մինչև խաղողի լրիվ հասունացումը::
Տարեկան քանի՞ անգամ է խաղողը հավաքվում։
Բերքահավաքի սեզոնը սովորաբար ընկնում է օգոստոսից հոկտեմբեր հյուսիսային կիսագնդում և փետրվար-ապրիլին հարավային կիսագնդում: Տարբեր կլիմայական պայմանների, խաղողի սորտերի և գինու ոճերի դեպքում խաղողի բերքահավաքը կարող է տեղի ունենալ օրացուցային տարվա ամեն ամիս -ին աշխարհում ինչ-որ տեղ::
