Ցանկանում եք, որ վերջնական խմորը լինի փափուկ, հարթ և մի փոքր կպչուն: Փափկամազ հյուսվածքով նյոկիի համար խմորը մի հունցեք այն կետից, որտեղ ալյուրն ամբողջությամբ լցված է կարտոֆիլի մեջ:
Իսկ եթե իմ նյոկի խմորը շատ կպչուն լինի:
Ավելացնել ալյուր. Խառնել, որպեսզի ստացվի պինդ, մի փոքր կպչուն խմոր: Եթե այն շատ կպչուն է, ավելացրեք մի քիչ ալյուր, բայց միայն մեկ ճաշի գդալ: Չափից շատ խմորը ծանրացնում է։
Կարո՞ղ եք շատ հունցել նյոկի:
Խմորի չափից շատ հունցելուց կստեղծվի չափազանց շատ սնձան և կթողնի ձեր նյոկի ռետինե գույնը: Խմորը այնքան աշխատեք, որ այն հավաքվի և կարողանաք փաթաթել այն, այնուհետև դադարեցրեք:
Հանգստացնում եք նյոկիի խմորին?
Թող նյոկին հանգստանա սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 20/30 րոպե նախքան եփելը.
Ինչպե՞ս եք պահում նյոկիին չկպչելուց:
Տեղադրեք նյոկիին հերմետիկ փակվող տարայի մեջ, թափեք մի փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղով, որպեսզի նյոկիները չկպչեն: Սառնարանում դնել մինչև 2 օր։ Եթե նյոկին արդեն սոուսի մեջ է, պարզապես դրեք այն հերմետիկ տարայի մեջ պահելու համար։