Ավանդաբար, բրիոշին կարագ ավելացնելը բավականին խառնաշփոթ գործընթաց էր: … Խոնավ, կպչուն հյուսվածքը կարևոր է, քանի որ բրոշը չոր կլինի, եթե խմորի մեջ շատ ալյուր լցվի: Թեև այս բաղադրատոմսի համար հնարավոր է կրճատել ակտիվ աշխատաժամանակը, սակայն ամենահամով բրիոշը ստացվում է խմորից, որը շատ դանդաղ է աճում:
Ի՞նչ եք անում, երբ բրոշի խմորը շատ կպչուն է:
Ամբողջ կարագի ավելացումով դուք կարող եք մտածել. «Իմ բրոշի խմորը շա՞տ կպչուն է: և դուք կարող եք գայթակղվել ավելի շատ ալյուր ավելացնելու համար: Դիմացե՛ք գայթակղությանը և շարունակե՛ք հունցել։ ապտակելու և ծալելու մեթոդը լավ է աշխատում շատ կպչուն խմորի համար:
Ի՞նչ է պատահում, եթե խմորը շատ թաց է:
Այն ժամանակի ընթացքում կամրապնդվի: Եթե այն իսկապես թաց է և կպչուն, կամ դուք «արագ հաց» եք պատրաստում, ապա կարող եք պետք է ավելացնել լրացուցիչ ալյուր:
Ինչպե՞ս գիտեք, թե երբ են հունցում բրոշը:
Թեստ պարզելու համար, թե արդյոք ձեր խմորը բավականաչափ հունցված է
Օգտագործելով երկու ձեռքերը՝ պահեք խմորը ձեր բութ մատների և ցուցամատերի միջև և ձգեք այն – շատ նման է ձգելու: փուչիկ փչելուց առաջ: Այս պահին խմորը հավանաբար հեշտությամբ կպատռվի։ Խմորի կտորը կրկին ավելացրեք խմորի մեծ գնդիկի վրա և շարունակեք հունցել։
Ինչու՞ է իմ հացի խմորը թաց է թվում:
Սովորական հացի համար որքան շատ եք այն հունցում, այնքան ավելի քիչ կպչուն է դառնում: Խմորը սկզբում միշտ թաց է և կպչուն, բայց հինգից վեց րոպե հունցելուց հետո այն դառնում է ավելի քիչ կպչուն և ավելի փայլուն, քանի որ ձևավորում է մաշկ, որը ձևավորում է սնձան:.
