Տապակած սննդի պատրաստման մասնագետ. Roundsman (tournant). Շրջանավարժ/ճոճանակ-խոհարարը բոլոր արհեստների ժեկն է, որը հասանելի է ցանկացած պաշտոնի համար, երբ անհրաժեշտություն առաջանա: Մառան խոհարար (այգու մսուր): Պատրաստում է սառը կերակուրներ, ինչպիսիք են աղցանները և նախուտեստները:
Ի՞նչ են անում գործադիր խոհարարները:
Գործադիր խոհարարները վերահսկում են -ի խոհանոցի այլ անձնակազմը և պատասխանատու են ռեստորանի վարչական որոշումների կայացման համար: … Նրանց գործը ներառում է ճաշացանկերի ստեղծում, նոր ուտեստների ձևավորում և խոհանոցից հաճախորդին սննդի բարձր որակի ապահովում։
Ո՞րն է խոհարարի ամենաբարձր կոչումը:
Խոհանոցի խոհարարը կամ գործադիր խոհարարը-ը պատասխանատու է ողջ խոհանոցի համար: Այս պաշտոնը խոհանոցի հիերարխիայում ամենաբարձր աստիճանն է: Սոուս-խոհարարը երկրորդ պատասխանատուն է և հաճախ վարժվում է գլխավոր խոհարար դառնալու համար:
Արդյո՞ք գործադիր խոհարարն ավելի բարձր է, քան գլխավոր խոհարարը:
գլխավոր խոհարարը մնում է ռեստորանային խոհանոցների հիերարխիայի վերևում առանց գործադիր խոհարարի: … Նրանք պատասխանատու են ճաշացանկերի ստեղծման, խոհանոցի ծախսերը վերահսկելու և խոհանոցի անձնակազմի կառավարման համար:
Ի՞նչ է անում շեֆ-խոհարարը:
Սաուսիեր (ֆրանսերեն արտասանություն՝ [sosje]) կամ շեֆ խոհարարը դասական բրիգադի ոճի խոհանոցի դիրքն է: Այն կարող է թարգմանվել անգլերեն որպես սոուս խոհարար: Բացի սոուսներ պատրաստելուց, թանձրուկը պատրաստում է շոգեխաշած, տաք խորտիկներ և եփում ուտելիք՝ ըստ պատվերի:
