Կան ավելի մեծ հաճույքներ, քան լավ ֆրանսիական տապակածը: … Հետազոտելով ֆրի ֆրիը՝ մենք հայտնաբերեցինք, որ նույնիսկ այն տանը թխելուց առաջ, սառեցված կարտոֆիլը տոպրակով արդեն պատրաստվել է-երկու անգամ: Գործարանում կարտոֆիլը սպիտակեցնում են տաք ջրի մեջ, այնուհետև տապակում բուսայուղի մեջ։
Սառեցված կարտոֆիլ ֆրին արդեն տապակվա՞ծ է:
Սառեցված կարտոֆիլը դեռ տապակված է: Թեև կարտոֆիլ ֆրին մի քիչ աղի կարիք ունի, տոպրակով շատ ապրանքանիշեր պարունակում են նատրիումի օրական առաջարկի առնվազն 15%-ը մեկ մատուցման համար:
Ինչպե՞ս են մշակվում սառեցված կարտոֆիլ ֆրի:
Սառեցված կարտոֆիլի ֆրի մշակման ընդհանուր քայլերն են լվացում և կեղև, կտրատում կամ շերտավորում, սպիտակեցում, սառչում և չորացում, տապակում, յուղազրկում և փաթեթավորում:
Պե՞տք է արդյոք կարտոֆիլը սառեցնել տապակելուց առաջ:
Այո, հալեցրած տապակած տապակը ավելի արագ կեփվի, բայց որոշ իրական ծախսերով՝ ավելի շատ ձեթի կլանման և վերջնական տապակի որակի դեպքում: … Ես խորհուրդ եմ տալիս, որ սառեցված կարտոֆիլը մինչև օգտագործելը ամբողջությամբ սառեցված պահվի Սա երաշխավորում է, որ կարտոֆիլի մակերեսը փակվում է տապակման ընթացքում, ինչի արդյունքում ստացվում է խրթխրթան, բարձրորակ տապակ:
Օրե Իդա ֆրին տապակվա՞ծ են:
Ore-Ida Golden Crinkles Ֆրանսիական տապակած կարտոֆիլը հեշտացնում է տանը համեղ ֆրի վայելելը: Փխրուն և ոսկեգույն A կարգի այս ֆրիները պատրաստվում են թարմ կեղևավորված, ամերիկյան աճեցված կարտոֆիլից: … Այս սառեցված ֆրիները գցեք թխման թերթիկի վրա, որպեսզի դրանք թխեն ջեռոցում՝ համաձայն փաթեթի ցուցումների՝ կատարյալ ոսկե ֆրի համար:
